Question

你们最拿手的菜是什么菜？

Answer 1

你好很高兴回答你的这个问题，我们一起分享 美食 吧

最拿手的菜是什么，这当然也当地风味来吧，毕竟我们的家乡才是我们土生土长的地方，当然要分享一道家乡的味道那就是一道扣肉，有的地方叫粉蒸肉，以下就分享一下我家乡的味道吧

用料，带皮五花肉500克，大米100克，糯米50克，酱油50克，甜面酱30克，料酒15克，白糖，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮适量

将猪肉洗干净，皮毛要清理干净，备好其它用料

用中火将锅烧热，放米，花椒 八角桂皮，炒至成淡黄色，到处晾凉，出花椒外检出，八角和桂皮备用

将晾凉的米倒入破壁机打碎，这个时候将猪肉切成长8厘米厚4毫米的大片，将切好的肉片放进碗里，放入酱油 料酒，白砂糖，葱姜蒜，以及炒好的八角桂皮调至均匀腌制一个小时，

肉腌好后，将所有腌料捡出来倒入米粉搅拌均匀，每片肉都要裹上粉，将肉片一次摆好，肉片之间不要太紧 肉皮朝下摆放在碗里 ，锅中多加些水，将摆好的肉碗放入笼内盖好盖中火蒸60分钟 取出装盘即可

我最拿手的菜就是糖拌柿子，也叫火烧冰山，或者叫冰山飘雪。这是我学会的第一道菜，那个时候，我才十几岁。几十年过去了，一直忘不掉！

现在做过的菜很多，总是怀念那个时候，在大地里，摘下几个带泥的西红柿，偷偷拿出奶奶的白糖，然后大口大口吃着。感觉那就是天下最好吃的东西，如果能天天吃到，该有多么的幸福！

我最拿手的菜是清蒸鲈鱼，我家里四口人，就我一个男的，媳妇和二个女儿都爱吃我做的清蒸鲈鱼。

食材准备:鲈鱼、姜、葱、蒜、料酒、盐、蒸鱼豉油、香菜、食用油。

步骤:1、鲈鱼洗干净，改花刀，用葱、姜、蒜、盐、料酒腌制去腥，腌制30分钟。

2、水烧开，放入蒸笼中蒸10分钟，停火捂1分钟。

3、倒出多余的汤汁，去掉葱姜等杂质。

4、重新放上葱丝、香菜、蒸鱼豉油，锅中烧热油，油温九成，浇到葱丝和鱼身上。

注意事项:1、鲈鱼不要杀的太早，蒸前2小时内杀鱼，这样保持鲈鱼的新鲜，口感。

2、不要用普通生抽调味，买专门的李锦记蒸鱼豉油或者海天蒸鱼豉油。

3、少放盐或者不放盐，因为蒸鱼豉油的盐味已经足够，这样鲈鱼更鲜更嫩。