Question

螃蟹该怎么做才好吃

Answer 1

　　螃蟹，是我们餐桌上常见的美味之一，螃蟹的做法有很多，那么，螃蟹该怎么做才好吃呢？下面是我收集整理的`螃蟹的做法，希望对您有所帮助！

　　螃蟹蒸蛋

　　 食材准备：

　　螃蟹适量，鸡蛋，生姜，葱，料酒，盐适量。

　　 方法步骤：

　　1、将螃蟹煮熟剔肉，生姜切碎，加水泡成生姜水；

　　2、鸡蛋打散加入盐，料酒和生姜水搅匀，然后放入蟹肉；

　　3、将蛋液放入上气的蒸锅中蒸熟，撒上葱花淋上热油即可。

　　螃蟹粉丝

　　 食材准备：

　　螃蟹一只，粉丝，白糖，香菜，虾酱，辣椒，盐，生抽，料酒，香油适量。

　　 方法步骤：

　　1、锅中烧热水，放入粉丝，加盐少许，放入鸡精，焖10分钟左右；

　　2、将牌靴处理干净，斩成凉快，放入盐和料酒盐一会，葱切片，姜切丝待用；

　　3、粉丝控干后剪段，锅烧热少许油放入葱丝爆香，然后倒入粉丝，加入蚝油；

　　4、再放入生抽，白糖，虾酱煸炒，砂锅烧热后淋上香油，放入粉丝；

　　5、炒锅烧热少许油，放入葱姜爆香，然后放入螃蟹煸炒，淋上白酒，然后将螃蟹放在粉丝上；

　　6、砂锅放火上，小火盖锅焖一会，关火后撒些香菜和辣椒段即可。

Answer 2

想品尝到鲜美无比的螃蟹，烹饪方式十分关键。以下为你奉上几招秘诀，助你轻松烹制出令人垂涎的螃蟹盛宴：
蒸煮，保留原汁原味
蒸煮是保留螃蟹鲜味最直接的方法。在蒸锅中铺上蒸笼布，将活蟹清洗干净后放入，盖上锅盖，大火蒸煮15-20分钟。期间不可掀盖查看，以免螃蟹蒸老或流失鲜味。蒸熟后，立即取出螃蟹，趁热食用，享受原汁原味的鲜甜。
清蒸，凸显本真鲜美
清蒸是蒸煮的进阶版，只用蒸锅和水，就能凸显螃蟹的本真鲜美。将螃蟹洗净后放入蒸锅，加水至锅底一公分左右，盖上锅盖，大火蒸煮12-15分钟。出锅后，蘸取少许姜末醋，鲜嫩多汁的螃蟹肉令人欲罢不能。
爆炒，香辣过瘾
如果你偏爱浓郁的风味，爆炒是不错的选择。将螃蟹洗净斩块，锅中倒入适量油，烧热后倒入螃蟹块翻炒。加入姜片、蒜末、葱段爆香，再倒入料酒、酱油、白糖等调味料，翻炒均匀。最后撒上葱花，一道香辣过瘾的爆炒螃蟹就出炉了。
油炸，酥脆鲜香
油炸后的螃蟹外酥里嫩，口感别具一格。将螃蟹洗净沥干水分，裹上鸡蛋液和淀粉。锅中热油至160度左右，放入螃蟹块中火炸至金黄酥脆。出锅后沥干油分，搭配椒盐或柠檬汁食用，酥脆鲜香令人回味无穷。
盐焗，鲜香入味
盐焗是一种独特的烹饪方式，能赋予螃蟹浓郁的咸香滋味。将螃蟹洗净后放入一个密闭的容器中，加入大量粗盐，用手翻拌均匀，保证每只螃蟹都裹满盐粒。密封容器，静置腌制30分钟以上。然后放入蒸锅中大火蒸煮15-20分钟，出锅后敲掉盐粒，即可享用鲜香入味的盐焗螃蟹。
香辣蟹，麻辣鲜香
香辣蟹是一道川味十足的螃蟹菜肴。将螃蟹洗净斩块，锅中热油至160度左右，倒入螃蟹块翻炒至变色。加入姜片、蒜末、葱段爆香，再倒入豆豉、辣椒末、花椒粉、料酒、酱油等调味料，翻炒均匀。最后加入适量水，盖上锅盖焖煮10分钟，收汁即可。香辣鲜香的香辣蟹，让人欲罢不能。
烹饪螃蟹时，掌握一些小技巧能大大提升口感：
挑选鲜活的螃蟹，这是保证美味的关键。
清洗螃蟹时，用刷子刷拭干净，去除表面的泥沙。
烹饪时，根据螃蟹的大小调整烹饪时间，避免蒸老或蒸不熟。
蒸煮的螃蟹，趁热食用口感最佳。
爆炒的螃蟹，大火快炒才能保持肉质鲜嫩。
油炸的螃蟹，沥干油分后食用，避免油腻感。