冻虾尾焯水用冷水还是热水?
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冻虾尾焯水用冷水。
虾尾使用冷水焯水,可以使虾肉的口感变得更加细嫩。焯烫虾尾时,使用热水,会使虾肉质地变得紧实,口感吃起来变老。焯烫虾尾时,需要将虾尾反复清洗干净,冷水下锅,水开后煮三分钟至五分钟即可。焯烫虾尾的时间不宜过久,以免影响虾尾的口感。
冻虾尾处理方法:
烹饪虾尾之前建议先焯水一遍,不仅可以去除虾尾表面残留的细菌,还可以缩短后续烹饪时间,焯水时注意要冷水下锅,水开后1至2分钟左右捞出即可。焯过水的虾尾可以直接放进火锅中煮,也可以制作成蒜蓉虾尾、啤酒虾尾、麻辣虾尾、爆香虾尾等美味佳肴。
虾尾大多数情况下指的是去掉头部的小龙虾,所以在清洗时多半无需去除虾线,如果购买的是河虾,建议在清洗时一并将虾线去除,这样吃起来口感比较好。
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