牛肉丸子怎样做
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牛肉丸子的做法:
主料:牛肉500克、鸡蛋1个、香椿芽10克。
辅料:葱5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。
步骤:
1、牛肉剁成肉馅。
2、葱姜切末。
3、剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。
4、锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。
5、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
6、锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。
7、香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
8、放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘撒上香椿苗即可。
9、完成。
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