Question

西红柿生吃好还是熟吃好

Answer 1

西红柿生吃和熟吃各有优势，按个人体质、喜好选择即可。

西红柿生吃口感好，其中的维生素、矿物质等营养物质能更好地保留，而且生吃西红柿快捷方便，饱腹感强。西红柿做熟之后的优势，在于其中的番茄红素更容易被人体吸收利用，且西红柿中的谷氨酸游离，使味道更鲜美。因此生熟西红柿各有优势。

不过西红柿不论生吃熟吃，都不宜多吃。从摄取番茄红素的角度考虑，番茄煮熟吃摄入的番茄红素比生吃的要多，同时番茄红素是脂溶性营养素，与油在一起吸收更多，因此番茄炒蛋，番茄汤，番茄烧烤，番茄沙司淋上油后，吸收率会大增。

番茄主要价值

番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。