鲜肉月饼做法
鲜肉月饼的制作方法步骤:
主料:猪肉(瘦)200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。
辅料:(肉馅)盐3克、(油皮)软化黄油30克、(油皮)油20克、(肉馅)酱油适量、(肉馅)料酒适量、(肉馅)榨菜适量、(肉馅)油5克、(水油皮)水50克、(水油皮)糖1克、(水油皮)软化黄油30克、(水油皮)盐1克。
步骤:
1、水油皮面粉150g,油皮面粉100g,备用。蛋清分离,备用。榨菜切碎,备用。
2、强迫症,之前做西点的时候都必须筛一下。总觉得筛过的面粉细腻腻的。
3、筛好了面粉后将糖、盐放入拌均匀,再加入水搅拌。最后放入黄油用手揉面至黄油融化在整个面团里。
4、用保鲜膜包好,松弛30分钟。
5、实在受不了肉糜的油,这次该用了纯精肉回家自己剁。
6、将榨菜碎、盐、油、料酒、蛋清、六月鲜放入一起顺时针搅拌。
7、将松弛好的水、油皮平均分成8份。水油皮24g,油皮20g。
8、用擀面棒把水油皮擀成圆形,在把油皮放中间。
9、包裹起来,收口朝下。
10、把包好的面团擀成牛舌状。
11、从一边卷起,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
12、松弛好的面团,取出擀成牛舌状,越薄越好。
1 3、从一边卷起,盖好保鲜膜松弛20分钟。
14、把松弛好的面团对折。
15、擀成圆形。
16、将肉馅和蛋黄放入中间。
17、收口朝下,轻轻摁一下。
18、将之前的蛋黄加点牛奶打匀。
19、做好的月饼放入烤盘,刷上蛋液。(家里刷子找不到了只好用倒的,卖相就难看了好多。)。
20、烤箱180度预热,在180度烤30-40分钟,取出。放凉了点吃就好啦。