Question

猪肚的10种家常做法

Answer 1

做法:莲子五花汤
准备好材料
五花肉300 g莲子100 g料酒2杯盖姜片2片盐水鸡和葱花。
步骤
特定操作
第一步
五花肉洗净，用开水焯一下，切成两指宽的块。
第二步
将五花肉、莲子、姜片放入锅中，加水。
第三步
汤汁煮沸后，加入2杯料酒，改小火，继续炖(如果用的是煨锅，炖10分钟，然后将内锅放入外锅，盖上锅盖炖)。
第四步
大约1小时后，五花肉会被煮熟，然后加入盐和鸡精，撒上葱花。
需要注意的事项
1.煮五花肉汤时间长，建议用焖锅，省气。

Answer 2

猪肚的做法有：莲子猪肚汤、白果猪肚汤、花生白果猪肚汤、番茄猪肚汤、蛏干猪肚汤，下面是莲子猪肚汤的具体做法。

主料：猪肚1个，莲子1小把。

辅料：葱2段，姜1块，香葱4根，花椒1汤匙，黑胡椒3茶匙，盐5茶匙，料酒1汤匙，香油1茶匙。

莲子猪肚汤的做法：

1、准备原料。

2、猪肚切条。

3、冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多，放一汤匙料酒，再次煮开，捞出洗净，莲子不要泡，姜切片。

4、猪肚条、莲子、葱、姜和足量水一起加入汤锅，大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

5、调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时。

6、出锅前加入香油和香葱即可。

7、成品。

注意事项

1、猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法和小苏打洗法。把猪肚放在温水里洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净，再重复两次即可。 

2、冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。

Answer 3

猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
猪肚150g、香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。葱白洗净，切段。姜洗净，拍破待用。
将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。
猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。
之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。
将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1．5小时即可食。