Question

炖豆腐怎么能炖的入口嫩而不老

豆腐炖不好的话就会吃起来发硬，无味，还会有老的感觉，我买的是卤水豆腐，请大家帮忙怎么才能炖出嫩而不老的口感呢？

Answer 1

　　炖豆腐这样能炖的入口嫩而不老

　　1，豆腐泡在加入盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；
　　2.,，加入适量的开水， 煮上一两分钟， 再加入切成小块的豆腐， 一起炖上两分钟，最后加入水淀粉勾起芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末，这样能炖的入口嫩而不老。

　　豆腐是一种绿色且健康的食品--有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的做法发展至今已花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。

Answer 2

这跟豆腐本身有很大关系，不过一般炖豆腐等汤沸了之后直接放进去炖......记住买豆腐要买光滑而软不易烂的豆腐，那种叫嫩豆腐。如果没有加其他东西的话这种豆腐也是一流的，里面没有豆渣。吃起来比较爽口....做出来的豆腐是嫩豆腐的话绝对炖不老的。

Answer 3

千滚豆腐万滚鱼 要等汤沸了把豆腐下锅

Answer 4

炖的时间短点,就这样.