Question

苹果为什么腐烂？

Answer 1

因为苹果在作无氧呼吸，产生乳酸，其次是真菌导致的苹果腐烂。

苹果腐烂后会产生的真菌：

最多的是酵母菌，半知菌类等。

黄曲霉群的一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮食制品或其他霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面黄绿色，背面无色或略呈褐色。菌体由许多复杂的分枝菌丝构成。

营养菌丝具有分隔；气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗，梗的顶端产生烧瓶形或近球形的顶囊，囊的表面产生许多小梗(一般为双层)，小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢于合成孢子穗。

可用于生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是酿造工业中的常见菌种。近年来，发现其中某些菌株会产生引起人、畜肝脏致癌的黄曲霉毒素。

Answer 2

1. 原因一
   苹果在成熟之后，内部组织内的一些糖类转化为乙醇，乙醇具有一定的腐蚀性，当达到一定量的时候，乙醇会破坏苹果细胞，导致腐烂。
   原因二
   苹果外皮具有保护苹果组织细胞的功能，当苹果外表皮收到虫咬或撞击而受损后，外界的细菌在苹果的组织液中滋生，导致苹果腐烂。
   

2. 一般微生物的繁殖需要的营养主要有水、碳源、氮源、磷源，少量无机盐及微量生长因子（如维生素，但有些细菌可以自己合成维生素）等，烂苹果里面可能含有的微生物非常复杂，可能有几百种，常见的是一些真菌类，如霉菌，这种苹果一般表现为“长毛了”，还有细菌类，如假单孢菌等，由于苹果的果肉营养十分丰富，所以如果不冷藏保存，或者果皮碰破了，几天内就会滋生大量的微生物，很多微生物都会分泌一些有毒的物质，因此烂了的苹果不可以再吃了。
   
   

Answer 3

因为磕碰破坏组织，引发真菌繁殖发酵而腐烂，或者放置时间长了使苹果酶活性降低，无法再抵抗真菌入侵引发腐烂

Answer 4

原因一
苹果在成熟之后，内部组织内的一些糖类转化为乙醇，乙醇具有一定的腐蚀性，当达到一定量的时候，乙醇会破坏苹果细胞，导致腐烂
原因二
苹果外皮具有保护苹果组织细胞的功能，当苹果外表皮收到虫咬或撞击而受损后，外界的细菌在苹果的组织液中滋生，导致苹果腐烂