Question

蒸烤一体机的优缺点有哪些呢？使用效果怎样呢？

因为最近搬新家，想要选购厨电家居，但是对于蒸烤一体机这方面不是很懂，特来向各位老铁请教请教，顺便推荐推荐。

Answer 1

说起蒸烤箱一体机，大家应该都非常感兴趣，毕竟是现在火热的厨电产品跟洗碗机和垃圾处理器并称为厨房三神器！随着蒸烤箱一体机的兴起，越来越多的人开始了解这个产品，很多对厨电并能不是很了解的人也表示怀疑，蒸烤箱一体机会不会有什么弊端，需要注意哪些问题！

其实蒸烤箱一体机已经出现有几年的时间了，到现在技术已经成熟，只是大家对这种集成化的智能厨电认知还不足，所以会产生疑虑。在如今的大环境之下，房价物价不断上涨生活成本的增加，加上人们生活习惯和观念的改变，各类电器从单一功能像多功能合一的集成化方向转变，一机多能的智能电器成为未来厨房发展的趋势，以后会出现更多像蒸烤箱一体机这种智能厨电产品。

为了解决小白们的疑虑，首先来科普一下蒸烤箱一体机的工作原理。蒸的方面，蒸烤箱一体机的工作原理以及构造跟蒸箱一样都是根据蒸锅改进而来，也就是将烧水的方式改成了采用独立的蒸汽发生装置产生蒸汽然后输送到机器内部来蒸食物。这种方式改变了传统蒸锅温度低、受热不均匀、火候难以掌控、冷凝水多影响食物口感、容易串味、容量小等不足之处。使用蒸烤箱一体机蒸功能可以更加快速方便的蒸食物，加上自动菜单和智能控温，不用担心不会做和做不好。

烤的方面，蒸烤箱一体机和烤箱的加热原理也是一样的，都是通过加热管产生热量来烤东西的，加热管的配置和分布位置都是一样的，唯一不同的是蒸烤箱一体机的加热管材质跟纯烤箱的不同纯烤箱一般采用840不锈钢加热管，耐腐蚀性不强，而蒸烤箱一体机则一般采用304不锈钢加热管，好点的会使用310S不锈钢加热管，既耐高温又耐腐蚀。跟烤箱一样，蒸烤箱一体机烤的效果也跟加热管数量、控温等有关系，也就是说配置越高烤的效果越好。一般家用的话，可以选择没有下加热管的蒸烤箱一体机，如果是烘焙爱好者或者美食工作室则建议选择带有下加热管的蒸烤箱一体机。

下面是关于蒸烤箱一体机一些常见的坑，请一定要注意：

一、蒸烤箱一体机容量

很多人将蒸烤箱一体机跟烤箱混淆起来认为越大越好，其实不然，蒸烤箱一体机除了烤还要考虑蒸的功能，对蒸而言并不是越大越好，因为蒸汽跟烤不一样，是通过水箱里的水加热成水蒸气来工作的，水箱的容量有限所以蒸汽的量也是有限的，而对于蒸而言蒸汽需要充满内腔达到饱和状态才能完美烹饪，所以内部容量越大蒸汽消耗越快，而且启动的时候蒸汽充满内腔达到饱和也需要一定时间，这样会让烹饪时间延长。一般而言，蒸箱容量都不建议超过60L，加上烤箱的买大不买小原则一般不低于25L。所以蒸烤箱一体机容量选择最好在25L到60L之间。

二、蒸烤箱一体机材质

有一部分人认为蒸烤箱一体机材质搪瓷的比较好，有商家也在宣传搪瓷材质。其实，这也是跟纯烤箱混淆了，烤箱只有烤的环境，搪瓷耐高温易清洁，所以选搪瓷比较好。但是，蒸烤箱一体机除了烤的环境外还有蒸汽环境，搪瓷涂层密度达不到100%并不能阻止蒸汽里的水分子渗透到搪瓷内部，长时间的侵蚀会导致搪瓷内部金属生锈甚至穿孔造成安全隐患。所以搪瓷材质并不适合蒸烤箱一体机，目前主流的是不锈钢材质，西门子、博世、凯度、老板、松下等一众蒸烤箱一线品牌都是用的不锈钢材质。

三、蒸烤箱一体机蒸汽长续航

跟第一个坑一样，蒸汽的水箱容量是固定的，蒸汽的量也是固定的，那么在这种情况下想要达到长续航也就是延长蒸汽使用时间，只能是减少蒸汽喷出的量来实现，相当于小火慢炖。但是蒸汽跟火力不同，蒸汽必须达到饱和状态才能实现完美烹饪，保证食物的营养和口感，一般按照标准1到1.5L的水箱可持续使用40到70分钟，凡是宣称超过2个小时的都是达不到蒸汽饱和标准的产品。

四、蒸烤箱一体机多了微波会更实用

蒸烤箱一体机加上微波功能便成了微蒸烤一体机，那么微蒸烤真的更实用吗？答案是否定的，目前市场上所有的微蒸烤一体机包括西门子在内，都只能两两结合也就是微蒸、微烤、蒸烤，并不能将三者效结合起来，这是缺陷之一。第二个，包括西门子在内的蒸烤一体机烤的时候并不能自由调节温度，只能按机器设定的程序来，这样的机器想要做烘焙是不现实的。第三个，因为磁控管的缘故微蒸烤一体机并没有下加热管加上不能自由调温，烤的效果很差，同时磁控管占用太多空间导致机器的内部容量很小，同样的尺寸，蒸烤箱一体机可以达到60L，但是微蒸烤一体机只有30多L，空间利用率比较低。这就是为何西门子至今只推出了一款微蒸烤一体机而且价格还卖的非常便宜的原因。

还有很多人买蒸烤箱一体机首先问的就是能加热饭菜吗？这是肯定的，只能能产生热的东西都能加热，蒸烤箱用蒸汽加热饭菜，可以最大程度地保留饭菜的水分和营养，比微波炉加热更加健康，只是蒸烤箱一体机加热速度稍微慢一些，毕竟原理不同。

Answer 2

蒸烤一体机的优点

1.节省一个橱柜的空间，同时因为价格上比蒸箱和烤箱组合便宜很多，省空间也省钱。目前房价高，厨房空间其实一直是被压抑着的，同时市场上洗碗机、破壁机这类厨电大火，如果省了空间，安置其他厨电岂不更好？

2.承袭蒸和烤的功能，还衍生出嫩烤功能，多一样烹饪选择，在口感上适合家里的老人和孩子，性价比更高。

3.比蒸箱和烤箱组合有更高的使用率，不至于被闲置，很多家庭购买蒸箱和烤箱2台机器的组合后，往往有一台机器会处于闲置阶段，这样其实会显得浪费。

4.蒸烤一体机在安全性方面其实会比单独分开的蒸箱和烤箱更好（理论上来说），因为结合了两种功能，肯定会考虑更多的因素，从而加强安全性，但是只是理论上，因为目前没有任何数据可以支持，蒸烤一体机比分开的蒸箱烤箱组合寿命长或者是短。如果有人说一体机容易坏，请他拿出数据，目前在家电领域的权威媒体——《中怡康时代》里，也没有任何说一体机比单独的蒸箱和烤箱更容易坏。

5.蒸烤的结合，使得一些需要既蒸又要烤的美食（蒸烤一体机可以不管蒸烤先后，而且可以控制蒸汽量的多少来烹饪），可以通过一台机器实现，小白也可以下厨做菜了，不需要一直订外卖或者吃黑暗料理了。

6.时间上的节省，和省力，目前基本上的蒸烤一体机都是24H预约的，可以解决不想早起做早餐的难题，同时可以解决白天劳累一天回来还要动手做菜的苦恼，到家就可以上桌吃饭了，岂不妙哉！而且蒸烤一体机有自动菜单功能，或者自动烹饪的功能，直接放好食材进去就好了，当个甩手大厨。

蒸烤一体机的缺点：

一是炉腔的密闭性问题

炉腔密闭性涉及到内腔是否一体式有关，密闭性不足一方面会导致热量散失，导致腔内温度不稳定，而且耗费电能，同时可能导致机器内部蒸汽泄露，破坏内部机电原件。

二、蒸汽量问题

可以控制蒸汽量的蒸烤箱，一般能在市场上占优，因为目前大部分的蒸烤箱很多是外置式蒸煮水方式的蒸汽蒸发器，这种方式产生的蒸汽是不能控制蒸汽量的。（目前只有少量可以控制蒸汽量，想知道的可以留言或者私信）

三是产品漏水问题

蒸烤箱漏水有2个地方，一个是水箱接触的位置，水箱在推拉的过程中，在目前的水箱设计情况下，不可避免地会有少量漏水；另一个是面板前沿漏水。

四是内部结构的合理性设计

内部结构合理性设计比较宽泛，同时也是目前品牌在创新方面喜欢进攻的一处，跟容量、底部排积水、底火功能有关。

五是对温度、时间

Answer 3

1、优点：
功能合二为一，节省空间，实用性强。
蒸烤箱的功能众多，包括：纯蒸、纯烤、蒸烤结合、发酵、除菌、解冻等，满足烹饪需求
2、缺点：
使用寿命不长，蒸烤箱因为有水蒸汽，会导致加热管或者腔内的其他金属物品遭到腐蚀，从而影响蒸烤箱寿命。
蒸烤箱的蒸汽导管氧化问题
3、蒸烤一体机的选择：
选择大牌子或者大厂家，质量安全有保证，如华帝，美的，老板，方太等等。
容量大小能满足所需
出水系统是否良好
加热管的数量以及所在位置
散热性能是否良好
4、工作原理：
是直接用电热丝，电热管所产生的高温来煎烤物品，烤的功能的加热是热辐射直接作用在物体上，蒸的功能的加热是通过水蒸汽来加热。

追答

蒸烤一体机为何要买？很多人都会困惑。其实是因为蒸烤一体机的三大优势能解决大多人的困扰。第一，占空间面积小，对于厨房比较小的家庭来说，安装一台机器更宽松一点。第二，蒸烤功能的结合，拥有蒸和烤两种功能，解决各个家庭对蒸箱和烤箱功能的需要。第三，省钱，对于大多数家庭来说，一台机器更省钱也更适合。

接下来为大家推荐这款华帝厨房蒸烤一体机i23003，就是一款充分满足90后、00后新生一代下厨房的神器，该款蒸烤产品通过蒸烤一体的集成式厨具的产品设计理念，不但能够轻松满足消费升级的花样厨房设备设施，还能够一键轻松get到花样大厨的烹饪技能，让不太懂烹饪的90后、00后一代也能下厨房露一手，创作出色香味俱全的花样菜谱。
八蒸八烤，一键设定更简单
“连操作菜单都看不懂，怎么用蒸烤箱哈！”这是许多用户的心声。华帝蒸烤一体机23003率先升级的中式食物分类菜单，满足了中国国情用户需求，让用户使用蒸烤一体机更加简单、容易操作。同时开发出八种智能纯蒸模式和八种智能烘烤模式，可以一键设定，即可get出超乎想象的美食。对于90后、00后来说，即使对蒸烤烹饪没有任何操作经验，也能魔术般的呈现出专业的烹饪水准。

八大智能纯蒸模式，通过 “一键操作”设定，华帝天镜蒸烤一体机i23003进一步满足中国特色的清蒸需求和习惯，提升清蒸的烹饪效果。产品精心研究了包括鱼类、蛋类、大闸蟹、面食、肉类、蔬菜类、发酵、解冻等八种中国家庭关于清蒸的实际需求，“一键操作”设定，上手快、易操作。
华帝蒸烤一体机23003不但是“蒸”的大厨，也是“烤”的大厨。在烘烤方面，产品新增8大专业AI智能烘烤新技术，包括经典焙烤、热风烘烤、完全烧烤、批萨模式、3D热风、小面积烧烤、顶部加热、底部加热等齐全的加热模式，重新解锁烘焙新姿态。
专业控温，幸福味道有保证
对于一台专业的蒸烤一体机来说，具备智能菜单还远远不够，更关键的是要技术过硬，能够烹饪出真正营养、美味的菜肴。华帝厨电天镜系列蒸烤一体机i23003，不但具有三重专业的控温技术，让控温能力更专业更过硬；同时升级设计了蒸汽平台和智能水箱，并采用3D立体交互热场技术，让纯蒸、纯烤、烘烤等多种场景下，技术过硬，烹饪品质有保证。

产品配置了高热敏控温、密封控温和宽频控温等三项专利控温技术。高热敏控温，产品配置了智能感温传感器装置，让高精度探头与智能芯片的默契结合，实时监测调控，拒绝半生不熟或局部烤焦；密封控温，箱体内配置高科技保温棉与密封条，进一步增添热场稳定性，避免热力流失，让食物充分受热，加热更快更美味；宽频控温方面，产品实现了35-280摄氏度的宽频控温能力，充分满足了从面团、酒酿发酵的温度需求（30-50摄氏度），到烘干、烘焙，乃至烘烤模式的高温度需求（180-280摄氏度）。
为了提升清蒸烹饪的营养和口味，产品内置隐藏式蒸汽系统，最大限度的还原古法烹饪口感，相同的食材，能更好的保持鲜美程度和营养成分，让烹饪“蒸”的不一样；同时相同的食材，华帝天镜蒸烤一体机i23003花费的烹饪时间也大大缩短，大大节省了烹饪的等待时间。
产品内胆更采取3D立体交互热场技术，上中下三层发热管，加上循环风扇同时工作，平行热场和垂直热场交互渗透加热，产生立体热风循环效果受热更均匀，让热量迅速渗透到美食内部，大大缩短烘焙时间。另外产品创新采用1.0L外置弹出式智能水箱，让用户在烹饪过程中中途加水更方便，无需打开箱门，保持蒸汽密封避免流失，同时在缺水时还可自动提醒，避免水干现象。

突破常规产品缺陷，让90后时尚一代轻松下厨
笔者客观认为，蒸烤一体机市场方兴未艾，当下市面上存量产品，不具备智能蒸烤模式，多数产品都要求烹饪者具备相应的烹饪经验和技能，大多数产品并不适合厨房菜鸟，尤其是90后、00后使用。华帝厨电天镜系列蒸烤一体机i23003的最大亮点，就是具备智能蒸烤模式，让厨房新手玩转蒸烤烹饪游刃有余。
包括美的、松下等其他主流品牌的蒸烤一体机，均要求烹饪者具备相当熟练的烹饪技能。比如松下JK101W系列，美的蒸烤一体机X6-348E等市面主流产品，也只是具备蒸烤专业模式，实际上对厨房新手们是一个巨大的考验。用户研究发现，厨房新手使用传统的蒸烤一体机，用户满意度比值十分低下，其集中表现在对温度火候、烹饪时长等方面操作不当，往往导致食物烤焦、食物半生半熟、食物味道不正等烹饪失败，让烹饪者兴趣全无。
华帝厨电天镜系列蒸烤一体机i23003，通过智能厨房的理念，率先升级人工智能技术，创新智能蒸烤，极大的改善了蒸烤方式的操作方式，将蒸烤一体机赋予了更多的厨房运用场景，让厨房菜鸟可以轻松玩转烹饪技能，无疑是蒸烤一体机人性化、普及化的一大重要进步。2018年，由中国家电协会指导、中国家电网主办的2018中国电蒸箱(电蒸炉)行业高峰论坛上，华帝天镜嵌入式蒸烤一体机i23003系列获得“2018中国蒸箱（电蒸炉）行业推荐购买型号”，再次充分证明了这款产品的魅力。

Answer 4

1、优点：
功能合二为一，节省空间，实用性强。
蒸烤箱的功能众多，包括：纯蒸、纯烤、蒸烤结合、发酵、除菌、解冻等，满足烹饪需求
2、缺点：
使用寿命不长，蒸烤箱因为有水蒸汽，会导致加热管或者腔内的其他金属物品遭到腐蚀，从而影响蒸烤箱寿命。
蒸烤箱的蒸汽导管氧化问题
3、蒸烤一体机的选择：
选择大牌子或者大厂家，质量安全有保证，如华帝，美的，老板，方太等等。
容量大小能满足所需
出水系统是否良好
加热管的数量以及所在位置
散热性能是否良好
4、工作原理：
是直接用电热丝，电热管所产生的高温来煎烤物品，烤的功能的加热是热辐射直接作用在物体上，蒸的功能的加热是通过水蒸汽来加热。

Answer 5

蒸烤一体机是结合烤箱和蒸箱两种不同的功能二合为一的机器，能够纯蒸和纯烤，可以拥有：发酵、保温、解冻、纯蒸、烘烤、空气炸、杀菌、蒸烤结合八大功能。

缺点的话不像烤箱有分上下独立加热管。

欧尼尔的蒸烤一体机不错的，多种不同的功能模式，三层低辐射冷门玻璃，孕妇也是可以使用的，彩屏的菜单，操作也更方便。

购买蒸烤一体机的话，建议再购买一个烤箱，蒸烤一体机虽然功能上比单独的烤箱强大，某些食物烤制上没有烤箱来得好，个人意见，不喜勿喷。