Question

胖哥俩肉蟹煲用的蟹是什么？

Answer 1

胖哥俩肉蟹煲用的蟹是梭子蟹。

肉蟹煲做法：

1. 用料：

螃蟹    5只（三口之家是吃不完的）    

鲜虾    250g    

嫩豆腐    250g    

土豆    1颗    

年糕    250g    

调料（根据自己口味增加减少）

糖    2大勺    

盐    1小勺    

蚝油    1大勺    

葱    一根    

姜    30g    

蒜    30g    

生粉    母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用    

做法：

油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。我没放，一来是母蟹本来有裹生粉，二来土豆淀粉多，我有信心汤汁浓稠

炒土豆，油热后放豆豉（可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。

土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒，小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。

Answer 2

明明不是梭子蟹，误导别人

Answer 3

胖哥俩肉蟹煲中的蟹
肥美鲜嫩的蟹肉是胖哥俩肉蟹煲的灵魂所在，其选用的蟹可不是一般的螃蟹，而是经过精心挑选的优质蟹种。
梭子蟹之王：三疣梭子蟹
胖哥俩肉蟹煲最引以为傲的当属三疣梭子蟹，又称三点蟹。它体型硕大，肉质肥厚饱满，蟹黄金黄诱人，蟹膏鲜甜细腻，堪称蟹中之王。得益于优越的生活环境和严格的捕捞管控，三疣梭子蟹的品质得到充分保证。
膏蟹中的翘楚：花盖蟹
花盖蟹，又名红花蟹，凭借着丰腴的蟹膏而备受食客追捧。成熟的花盖蟹蟹膏呈橘红色，紧实饱满，入口即化，堪称膏蟹中的极品。其蟹肉洁白细腻，鲜甜可口，与蟹膏相得益彰。
黄金搭配：黄油蟹
黄油蟹，因其蟹黄如金黄色的黄油而得名。它以蟹黄丰盈、口感香甜而闻名。与梭子蟹的三疣和花盖蟹的膏蟹相比，黄油蟹的蟹黄更加醇厚绵密，香而不腻。
如何挑选优质的蟹
挑选优质的蟹至关重要，胖哥俩肉蟹煲的蟹都是经过严格筛选的。以下是一些挑选技巧：
看外观：蟹壳颜色鲜亮，无破损，蟹足有力，蟹腹饱满，表明螃蟹新鲜。
掂重量：同等大小的蟹，重量越重，说明肉质越饱满。
观察蟹黄：蟹黄金黄透亮，紧实饱满，说明蟹黄质量上乘。
闻气味：新鲜的螃蟹有一股清香的海水味。
烹饪建议
胖哥俩肉蟹煲的烹饪方法独具匠心，将蟹的鲜美发挥得淋漓尽致。
清洗：将螃蟹洗净，去除蟹腮、蟹肠等内脏。
爆炒：起锅爆香葱姜蒜，放入螃蟹翻炒至变色。
焖煮：加入调味料和水，焖煮至汤汁收稠。
品尝：趁热食用，蟹肉肥美嫩滑，蟹黄膏鲜入味。
结语
胖哥俩肉蟹煲的蟹品质上乘，选用三疣梭子蟹、花盖蟹和黄油蟹等优质蟹种。经过严格的挑选和精心的烹饪，呈现出肥美鲜嫩、蟹香浓郁的绝佳美味。