Question

酒店管理与餐饮管理的区别

Answer 1

不一样,酒店管理除了针对酒店的前厅部、客房部、人力资源等部门的管理外有些还包含酒店自有的餐饮部的管理；而餐饮管理针对的是整个餐饮行业，包括酒店的餐饮部、社会上的餐厅、酒楼等等（如连锁快餐、咖啡厅、粤菜、湘菜馆、火锅）。
　　　酒店餐饮部的管理与社会餐饮管理也有很大区别，由于酒店的餐饮部隶属整个酒店管理，所以无论是组织架构还是管理服务都有其特点，比如说一般酒店的餐饮管理层级结构多，效率可能不高，服务礼仪比较规范到位，年轻消费者不容易接受，而且消费档次过高，经营方式比较固定，等等这些特点与社会餐饮相比缺少灵活。但是酒店餐饮部门往往档次较高，服务意识强烈。
酒店的管理包括：客房预订、接待服务、前厅服务、房价控制、人力资源、服务质量、安全运营、房务中心、市场销售……
餐饮的管理包括：原料成本核算、餐厅菜单营销、原材料采购管理、餐饮市场营销、餐厅销售管理与控制、餐厅预算效益管理、餐厅职业经理人素养提升、优秀服务品质创建……

Answer 2

酒店管理其实和餐厅管理大同小异的，只是有些工作的流程和模式不同而已
简单讲酒店管理包括客房，餐厅，会议，康乐，工程，采购，财务，销售等方面
餐厅管理相对简单主要是前厅和后厨
大部分餐厅后厨都是包给行政总厨负责的
所以至管理好前厅就可以了
这里主要有服务员的招聘，培训等人事管理，也有平时的业务培训等
做好卫生，抓好服务，搞好团队建设，很简单的。