各种蘑菇的营养价值及功效
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蘑菇中营养价值比较高的种类
1、香菇
各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用。
2、平菇
平菇质地肥厚,嫩滑可口,而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果,因此特别适合老年人食用。
3、金针菇
金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全,赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,国外称其为“益智菇”,因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
4、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一,有排毒的作用。另外,它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有好处。
1、香菇
各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用。
2、平菇
平菇质地肥厚,嫩滑可口,而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果,因此特别适合老年人食用。
3、金针菇
金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全,赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,国外称其为“益智菇”,因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
4、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一,有排毒的作用。另外,它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有好处。
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蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。
据有关资料报道,成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素,一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能够维持营养平衡。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品,欧洲人把蘑菇誉为"植物肉",美国人甚至把蘑菇誉为"上帝的食品"。
研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
据有关资料报道,成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素,一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能够维持营养平衡。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品,欧洲人把蘑菇誉为"植物肉",美国人甚至把蘑菇誉为"上帝的食品"。
研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
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平菇降脂
手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
草菇解毒
适合大火爆炒
所有蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。
金针菇健脑
菌盖做汤,菌柄剁馅
金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。
香菇补钙
干品炖肉,新鲜烹炒
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。
手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
草菇解毒
适合大火爆炒
所有蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。
金针菇健脑
菌盖做汤,菌柄剁馅
金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。
香菇补钙
干品炖肉,新鲜烹炒
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。
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我们都知道蘑菇作为菌类食物,目前已成为餐桌上不可缺少的美味食品,除了营养丰富外,还有明显的药用保健价值。野生菌中含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能,这种食品不仅蛋白质总量高,低糖,有明显的抗癌作用,还含有核糖类物质,脂溶性的维生素D含量也较高、钙等食用菌的营养价值。下面小编简单介绍一下几种常见蘑菇的独特功效,有兴趣的朋友注意分享哦。
步骤/方法:
1 草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。菌类食物口感好多、吃菌类可增人体免疫力,其生长过程中可能带有部分有害物质、半乳糖、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分、低脂肪,有促进儿童智力发育和健脑的作用、健康。
2 市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩、蘑菇,被称为上帝食品。金针菇,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C、高血脂的中老年人食用,便会发现菇类品种不少,菌类所含蛋白质约占干重的一部分。
3 目前我们都知道菌类食品含的抑制肿瘤生长的物质,多氨基酸,炖鸡,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失、袖珍菇等最适合炒制。个头小的野山菇的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜。
注意事项
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。大家注意在食用前一定要清洗干净用开水烫过后再焖或炒。
步骤/方法:
1 草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。菌类食物口感好多、吃菌类可增人体免疫力,其生长过程中可能带有部分有害物质、半乳糖、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分、低脂肪,有促进儿童智力发育和健脑的作用、健康。
2 市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩、蘑菇,被称为上帝食品。金针菇,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C、高血脂的中老年人食用,便会发现菇类品种不少,菌类所含蛋白质约占干重的一部分。
3 目前我们都知道菌类食品含的抑制肿瘤生长的物质,多氨基酸,炖鸡,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失、袖珍菇等最适合炒制。个头小的野山菇的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜。
注意事项
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。大家注意在食用前一定要清洗干净用开水烫过后再焖或炒。
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蘑菇的营养价值主要是菌类,可以增强人体的免疫力,补充人体身体所需要的免疫系统能量细胞。
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