Question

夏天好吃的凉菜，有哪些？

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Answer 1

一、泡椒凤爪

1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）

2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。

3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

凉拌面筋

食材：黄瓜 黄豆芽 菜市场买的面筋

制作方法：

• 黄豆芽进行焯水焯熟，黄瓜拍成块。
• 碗中调入蒜末，葱末，小米辣，油泼辣子，生抽，均匀陈醋，耗油，盐，白糖，搅拌均匀
• 准备一个大空碗放入焯熟的豆芽，拍过的黄瓜，买回来的面筋，倒入调好的料汁即可。

非常爽口又比较适合下酒，炎热的天气非常适合也非常简单值得一试。

口水鸡

食材：黄瓜 两根鸡腿 葱姜

制作方法：

• 买回来的鸡腿洗干净放入冷水锅中，加入葱段，生姜片料酒，大火煮开撇去浮末再煮5分钟。煮至筷子能扎透即可。捞出自然冷却。
• 黄瓜切成片，摆入盘中。
• 空碗中调入：蒜末，小米辣，香菜，辣椒油，耗油生抽麻椒油，适量的食用盐白糖鸡精搅拌均匀。
• 冷却的鸡腿剁成小块，放在铺上黄瓜的盘子中，最后倒入调好的料汁即可。

非常适合朋友小聚的下酒菜，既有肉又有菜，开胃又爽口。

涝汁花蛤

食材：2斤花蛤

制作方法：

• 买回来的花蛤放入冷水中调入食用盐和香油浸泡两个小时以上，让花蛤尽情吐干净泥沙。
• 泡好的花蛤反复清洗几遍。
• 锅中放入冷水，倒入干净的花蛤，放入葱姜料酒煮至花蛤全部开口捞出冷却。
• 空碗中调入生抽，小米辣，劲辣芥末，味极鲜酱油，陈醋，食用盐，耗油，白糖，搅拌均匀。
• 冷却的花蛤放入盆中，淋上料汁即可。

非常适合下酒的小海鲜，调入多一点的辣根绝对让你很上头。