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通常我们在芹菜营养生长到一定时就进行了采摘食用，真正芹菜的茎是它靠近地的部位，很短的一段。由于芹菜的叶柄很长，而茎很短很短，所以很多人误认为芹菜的叶柄是芹菜的茎。
为什么一般人不会问我们吃的是叶还是茎呢，因为它的叶柄和芹菜相比短多了，所以我们不会怀疑吃的是叶，也不会有茎叶不分的问题。不知道这样说对不？
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答：
食用多为芹菜叶柄。
芹菜叶柄：芹菜是多出羽状复叶，小叶特别多，主叶柄长而明显，很多人误认为那是茎。芹菜叶柄中有维管束、厚壁细胞、厚角细胞组织
芹菜叶柄中的维管束周围是厚壁组织，在叶柄表皮下有厚角组织。厚角组织是芹菜叶柄中的主要机械组织，支撑叶柄挺立。正常情况下，维管束、厚壁组织、厚角组织皆不发达，所以芹菜纤维素较少，叶柄脆嫩，品质好。
芹菜茎：芹菜平时没有茎，它的茎就是开花前抽的苔，苔的顶部会长花苞。苔上也会长几片叶子，那是它的茎生叶。
食用多为芹菜叶柄。
芹菜叶柄：芹菜是多出羽状复叶，小叶特别多，主叶柄长而明显，很多人误认为那是茎。芹菜叶柄中有维管束、厚壁细胞、厚角细胞组织
芹菜叶柄中的维管束周围是厚壁组织，在叶柄表皮下有厚角组织。厚角组织是芹菜叶柄中的主要机械组织，支撑叶柄挺立。正常情况下，维管束、厚壁组织、厚角组织皆不发达，所以芹菜纤维素较少，叶柄脆嫩，品质好。
芹菜茎：芹菜平时没有茎，它的茎就是开花前抽的苔，苔的顶部会长花苞。苔上也会长几片叶子，那是它的茎生叶。
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