Question

我买的腊肉皮太干了，怎么才能把它泡软呢？

春节买了一块腊肉，好像是风干的那种，皮很硬，节日期间我用冷水泡了，稍软一些，炒了却吃不动，太干了，我想让懂腊肉的朋友告诉我，怎么才能泡软吃

Answer 1

用温水浸泡三个小时，洗净之后放入锅中蒸20分钟，然后在烹调，这样肉皮就软了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：腊肉适量、清水适量。

1、准备好把腊肉用温水洗洗浸泡3小时。

2、热锅烧水，腊肉放入蒸锅。

3、盖上锅盖，大火蒸制20分钟即可。

4、蒸好的腊肉，切开软软的。

Answer 2

吃腊肉要先用火（用炭火或用喷灯）把腊肉皮烧到表面焦糊，发黑，再用热水浸泡到烧过腊肉皮表面发软后用刀刮去表面已烧糊的表层，露出内部的焦黄色腊肉皮，洗净后就可以和肉一起做起来吃了。这样烧过的腊肉皮好切、好煮、好吃，不需要和腊肉分离。

腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

营养成分
1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

Answer 3

用温水浸泡两个小时，洗净之后加水煮熟，然后在烹调，这样肉皮就不是那么硬了，在浸泡和煮的过程中肉里的盐分也会被稀释掉一部分，吃起也不是那么太咸。

Answer 4

腊肉先蒸一下，蒸软了以后再炒！