白玉蜗牛可以清蒸，可以水煮，可以油炸，可以烧烤，可以平底锅油煎。可以煮着吃。
白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物，是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者，为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有20多种氨基酸。
用户选择大小适中、健康活跃、体重在35克以上的白玉蜗牛，装入箩筐并盖好顶盖，放在凉爽潮湿的地方绝静养3一4天。其间应用清水清洗，洗去壳外污物，并促使蜗牛排出体内的废物。
扩展资料：
注意事项：
1、蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。
2、在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽，食之无妨。但对夏秋季节，以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待空腹数日排净黏液之后才能食用。
3、老少皆宜，胃肠消化力弱，体虚的人最宜。
4、小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症用户宜食但不宜久服。
参考资料来源：百度百科-白玉蜗牛
可以，白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值高，需求量大，深度加工大有可为。
用料：中华白玉蜗牛、香菇、洋葱、大蒜 、黄油、淡奶油、牛奶、白兰地、黑胡椒粉、盐、白醋 、土豆
焗蜗牛的做法：
1、首先把土豆洗净去皮切块，放进锅里煮着。
2、接着把蜗牛们稍微冲洗一下。不要指望把他们一个个洗的干净，因为粘液一直出。稍微冲掉它的排泄物就行了。
3、锅里烧开水，焯到蜗牛缩起来。焯到缩起就行了，捞出来，冷水冲冷，剪去尾部。
4、这样方便挑出肉，去掉后面的内脏泥沙之类，只留前面紧实的头部。
5、如果觉得不断流出的粘液让你不能自已，就用白醋泡洗一下，立刻就干净爽手了，然后清水把白醋洗掉直到没有醋味，再浸泡在白兰地中。壳子也是，可以用白醋洗干净备用。
6、香菇、洋葱、大蒜切末。
7、用铡刀的感觉，刀不离砧板的切碎末，不容易飞溅。
8、锅里黄油加热，加入洋葱香菇大蒜末，炒软炒香，加盐、黑胡椒。
9、倒入淡奶油，和牛奶调整浓稠度。因为蜗牛烹煮会产生粘液，还要拌入土豆泥所以不在黄油里炒低粉了。
10、加入蜗牛肉，一同煮到酱汁浓稠，约莫10分钟。
11、同时，土豆轻松戳穿，已经熟透。
12、取出压泥。
13、捞出蜗牛肉，奶油蘑菇酱汁留在锅里，倒入土豆泥一同炒匀。
14、土豆泥铺盘底。插上蜗牛壳（因为蜗牛壳去掉了屁股，这样可以封住缺口）
15、把蜗牛肉填入壳中。淋上少许奶油酱汁。
16、扔烤箱里180度烤一刻钟。
17、焗蜗牛就做好了
原料：蜗牛肉200克，汤料、洋葱各50克，生粉15克，咖喱粉10克，味精、绍酒适量。
制法：1、将蒸烂的蜗牛肉切成片，拍上生粉，洋葱切末。2、热锅入油烧至5成熟，推入蜗牛肉，迅速划散捞出。3、热锅内留少许食油，放入洋葱末炒出香味，再加咖喱粉炒散，放入蜗牛肉片和少许汤料，加盐调好味，用湿粉勾芡，淋上食油，即可装盘。
特色：色泽深黄，浓香四溢，有咖喱特有的香辣味。
[水晶蜗牛冻 ]
原料：蜗牛肉250克，清汤500克，胡萝卜、芹菜各50克，香油30克，琼脂25克，盐、味精适量，葱、姜、桂皮少许。
制法：1、将预处理后的蜗牛漂洗后切成丁，胡萝卜、芹菜切丁煮熟。2、将琼脂入锅加清水烧至全部溶化，加入盐、味精。3、取12个有形状的小碟子，放入切好的蜗牛肉、胡萝卜、芹菜，再将琼脂汁注入，等琼脂完全凝固成透明水晶状体后，将蜗牛冻取出装盘上席。
特色：色泽鲜艳，清澈透明，状如水晶。
[麻辣蜗牛]
原料：蜗牛肉200克，汤料150克，红油30克，葱花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少许。
制法：将热锅加少许食油，放进豆瓣酱，辣椒粉煸炒出香味，注入汤料，放进蜗牛肉，加盐、味精、白糖及大蒜末调味，文火收至汤汁浓时，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋上红油，起锅盛于汤盘中，另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上。
特点：色泽酱红，蜗牛肉细嫩，麻辣烫嘴，为正宗川味。
[五香蜗牛]
原料：蜗牛肉400克，萝卜酸100克，葱50克，酱油、黄酒、米醋各30克，大蒜20克，香油15克，白糖12克，姜10克，五香粉3克，味精2克，芫荽适量。
制法：将蜗牛肉洗净放入碗中，加黄酒、香醋和适量的水，上笼蒸烂捞出备用。把葱、大蒜、姜分别切成末。在热锅内倒入1500克食油至七成热时推入蜗牛肉，炸至酥脆，呈棕褐色时捞出。热锅留少许油，倒入酱油和适量清汤（鸡汤、排骨汤均可），加白糖、大蒜、姜、五香粉调味，放入酥脆蜗牛肉，文火焖至汤汁浓稠，加味精调味即可。
[珍珠烩蜗牛]
原料：
蜗牛肉350克、糯米100克、鸡蛋1个、大蒜5克、洋葱、胡萝卜、芹菜适量、盐3克、味精3克、胡椒粉少许、香醋30克、绍酒30克、湿淀粉10克、芝麻油20克。
制法：
1、将蜗牛肉洗净，盛入碗中，加洋葱、胡萝卜、芹菜、香醋、绍酒和适量的水，文火煮30分钟捞出，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、大蒜末、蛋清拌匀入味。
2、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出晾干备用。将蜗牛肉逐个拌上糯米，整齐排列于盘中，上笼蒸约30分钟，至糯米熟时取出。热锅中注入少许清汤，加盐、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇于珍珠蜗牛上即可上席。
特色：色泽洁白，形似珍珠粘满蜗牛，质地软糯。
[蜜汁蜗牛串]
原料：
蜗牛肉250克、荸荠100克、洋葱50克、青椒50克、鸡蛋1个、菱粉适量、小苏打少许、盐2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少许、湿淀粉10克、竹签（15厘米长）20支。
制法：
1、选体形较小的蜗牛肉洗净，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味，荸荠、洋葱、青椒分别改刀成1厘米见方的丁。
2、取竹签洗净，入沸水锅略烫，分别逐个穿上荸荠丁、蜗牛肉、青椒丁、洋葱丁，制成生坯。
3、热锅中注入食油1000克，至八成热时，迅速推入生坯，过油约半分钟捞出，热锅中留少许油，注入蜂蜜，加适量水和盐，至沸后用湿淀粉勾芡，推入蜗牛串，翻锅拌匀芡汁，淋上少许食油，装盘即可上席。
特色：色泽艳丽，味甜、咸、鲜，有股蜂蜜特有的芬芳。
[红酒焖蜗牛]
原料：鲜蜗牛15头、蜗牛壳15个。
配料：洋葱100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。
调料：蕃茄酱150克、盐3克、鸡精5克、基础汤200克、胡椒3克、红葡萄酒150克、黄油20克。
制法：
鲜蜗牛用汤氽好，炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香，下蕃茄酱炒出红油下蜗牛，用小火烧3分钟，调好味，下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味，蜗牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进蜗牛壳，放在盘中土豆泥上即成。
特色：鲜嫩、香嫩。
白玉蜗牛是一种可以食用的肉类食物，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，其营养价值也极为的丰富。
白玉蜗牛，也称褐云玛瑙螺，白玉蜗牛雌雄同体，异体交配。只要温度、湿度适宜，一年四季均可繁殖。
白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值高。白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物，是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者，为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，故又称中华白玉蜗牛，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有20多种氨基酸。
