萝卜干怎么做才好吃?
【食材准备】
萝卜,五香粉,花椒粉,辣椒粉,盐。
【烹饪步骤】
①首先把萝卜清洗一下,削掉萝卜根,然后把萝卜表面的一些根须全部削掉,不用去萝卜皮,本身萝卜皮也是很有营养的,然后把它从中间切开,再改刀切成1cm左右的长条。
②接下来就把萝卜放入一个大盆中,撒上适量的盐,盐一定要多放一些,保证每一根萝卜都沾染上盐分,然后腌制三个小时左右,充分的把萝卜里面的水分腌制出来,加入这一步之后能够使萝卜变得更加清脆爽口。
③腌好的萝卜把它均匀的摊放到一个筛子里,放在有太阳的地方,让它晒干,把表面的盐分和水分全部都蒸发掉,大概需要2-3天的时间。
④萝卜干晾晒好了之后用手掰一下,非常的软,而且咬一口下去很脆爽,这时把它收起来,在锅中加热,然后放入准备好的辣椒面,花椒面和五香粉搅拌均匀,把它干炒出来香气。
⑤再把晾晒好的萝卜干放入调料中翻拌均匀,让每一根萝卜干都沾上香料,这时就可以出锅了,冷凉一些,把它放在冰箱里面冷藏即可。
⑥注意腌制好的萝卜干不要接着吃,让它腌上2-3天之后会更加入味,另外,放入冰箱的时候一定要放入保鲜袋中把它扎紧口,防止外面的潮湿空气进入,随吃随拿,这样做出来的萝卜干又脆又爽,非常好吃,喜欢就做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈一定要注意,在腌制好萝卜去晾晒的时候,要放在通风透气的地方,另外也要太阳晒一下,否则在很潮湿的环境中容易把萝卜干晒到发霉。
⒉腌制好的萝卜干要随时与空气隔绝,这样防止让它接受潮气,会加速它的变质程度,只要不受潮,这个萝卜干能够保存好几个月都不坏,可以多腌一些慢慢来吃。
1;先将萝卜洗净去掉两头切成长条
2;放入盆中加盐拌匀腌制3个小时
3;再把腌好的萝卜的水分挤干
4;再撒上十三香抓匀,放在外面的竹编上晾晒
5;晾晒至萝卜条有点卷时
6;放入盆中在撒上辣椒面和十三香抓匀,装在坛子里,盖上盖子
7;两三天就可吃了,食用时倒入醋和香油拌匀即可
萝卜干炒腊肉的做法
- 1.萝卜干用温水泡15分钟。
- 2.腊肉入锅加水煮5分钟。刮去皮上的污渍,清洗干净。
- 3.腊肉上蒸锅水蒸10分钟。
- 4.晾凉切成薄片。
- 5.萝卜干切成丁;小米辣切圈;青蒜切斜段;豆豉用水泡一会儿,稍剁碎些。
- 6.锅中加一勺油,中火加热至7成热,下小米椒和豆豉炒香。
- 7.放入腊肉片炒至出油。
- 8.随后下萝卜干翻炒入味,记得把蒸腊肉的肉汁也倒入锅中。
- 9.放入青蒜炒匀。
- 10.调入少许酱油、白砂糖即可出锅。
2.起油锅,油的用量和平常炒青菜基本差不多吧,萝卜干还比较费油的。油热后把切好的五花肉放进去炒香,煸炒至表面略黄。
3.倒入红椒丁,和花椒炒香,再加入萝卜翻炒。
4.调入盐调味,尝下味道就可以出锅啦。