Question

怎么样做凉拌土豆丝才好吃？

按照书上说的步骤去做了可是还是不见好吃，有什么秘诀吗？

Answer 1

步骤

1.土豆洗净，去皮，切片。

2.切丝。
将土豆丝浸泡在水中，将淀粉洗净。

3.锅子烧开水，将浸泡过的土豆丝放入，时间在一分至两分钟即可。可根据自己的喜好自行掌握。

4.捞出放入凉水中浸泡过凉。

5.薄荷叶子切丝。

6.捞出控干水分，加入盐、白醋、鸡精。
加入薄荷丝。

7.加入油泼辣子，搅拌均匀。（还可以加入花椒油）

8.搅拌均匀，盛盘即可。

小贴士
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感。
5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观
6、薄荷的量根据自己的喜好掌握
7、没有薄荷，可以添加香菜、青椒，都可以

Answer 2

凉拌土豆丝的做法

• 1.土豆去皮，香葱、香菜、胡萝卜洗净。

• 2.先将土豆切成细丝，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

• 3.胡萝卜切丝，大蒜拍成蒜末，香葱、香菜切段。

• 4.锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

• 5.捞出的土豆丝控干放入胡萝卜丝、蒜末、香葱、香菜段。

• 6.倒入香油、生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

Answer 3

步骤
1.准备食材。
2.土豆切成丝。
3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
4.将土豆丝放进沸水中焯熟。
5.至土豆丝变色捞出过凉。
6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
7.葱白竖切成细丝
8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11.将热热的花椒油浇在蔬菜。
12.拌匀即可食用。
小贴士
1、香菜、葱丝在这道菜中起非常重的作用，如果不喜欢，可以酌量增减。
2、调味料可以根据自已的口味进行调整。
3、土豆丝焯之前要清洗掉淀粉，使土豆丝焯好后非常清爽。

Answer 4

凉拌菜

Answer 5

• 做法
  

• 原料：新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油.
  
  

• 制作过程：1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分.在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止（离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里）,放在一边待用.
  

• 　　　　2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘.
  

• 　　　　3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀.又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了.特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜.