Question

怎么熬汤？

怎么熬骨汤才能熬成和澳门豆捞锅底汤一样的味道，就是那种白白的汤！！！！希望大师指教。。。。。

Answer 1

如何正确熬汤？

Answer 2

不知道澳门豆捞的汤怎么熬制的，不过可以有一种在家熬制很浓很白的汤。原料不算太多。
原料：1，筒子骨敲断。出水洗净。
2，烤鸭架子或火腿骨头和肉都可以。出水。
3，鱼，大小都可，双面煎起壳。
辅料：生姜，白胡椒粒，煎鱼的油或熬好的猪油。还可以准备一听脱脂三花淡奶，效果更好。普通的牛奶就不要放了。
水量是原料的4~5倍，大火烧开后将原料，辅料（三花淡奶不放）放入，再次大火烧开后转中火，但必须保持汤是沸腾（翻滚的水花要大）。烧2小时左右，以鱼和烤鸭架基本成渣为准加三花淡奶（没有就算）。
注意：中途不要加水，特别不能加冷水和盐。可以在开始的时候多放水，熬得时间越长越好。
最后把汤渣过滤掉，加盐，味精即可。

Answer 3

外面的浓汤之所以味道好样子好都是加了浓汤宝一滴香，纯靠骨头是熬不出那样的感觉的，我奶奶熬了一辈子的排骨汤啦，相信我的。

Answer 4

鲫鱼的汤是白色的。