Question

莲藕怎么做好吃

Answer 1

莲藕做法：炝拌莲藕。

1、首先准备一下食材，洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条，放入盘中备用。在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。

红椒一片，先去籽，再切成长条，青椒一段，去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色。准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。

2、接着，把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆。

3、把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。

4、接着，准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊。

5、把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。

Answer 2

桂花糯米甜藕
做法：
1、先将糯米浸泡2小时。莲藕洗净去皮，切下一头约3公分做盖子。
2、将浸泡好的糯米沥干水，用筷子辅助填入藕的每个孔中。
3、填满后盖上切下的一头用牙签固定。
4、将糯米藕放入高压锅，加水盖过藕段，加入红糖。
5、高压30分钟关火，再焖泡1小时。
6、将藕和汤汁换至普通不锈钢汤锅，加入冰糖，中火煮至汤汁浓稠即可。
7、稍凉后切片，淋上汤汁，撒点桂花趁热上桌。
8）椒盐藕夹
做法：
1、藕去皮切掉藕节，依次重复切成夹刀片。
2、猪肉末中加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽、盐、香葱拌匀。
3、慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。
4、将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。
5、将面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。
6、在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
7、油6成热时，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。
9）桂花糯米藕
做法：
1、将糯米洗净，控干水份备用。将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。
2、将藕孔冲洗干净。将糯米塞入藕孔中。
3、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
4、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。
5、放入冰糖、干桂花，小火煮2个小时即可。
6、或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
10）香煎藕合
做法：
1、面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2、一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。藕片裹面粉糊。
3、油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。
11）莲藕黄豆排骨汤
做法：
1、黄豆提前泡发。莲藕洗净切大块。排骨沸水汆烫捞出冲净。
2、锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约一小时。

Answer 3

莲藕这种水生植物，凭借其清脆爽口的口感，成为餐桌上的一道佳肴。它不仅营养丰富，还具有药用价值，深受人们的喜爱。想品尝莲藕的美味，你可以在烹饪方法上下一番功夫，以下为你提供一些莲藕美味食谱，让你享受它的多重魅力。
凉拌莲藕：清脆爽口
清清爽爽的凉拌莲藕，是夏日消暑的必备佳品。将莲藕洗净切片，加入盐、醋、糖、香油拌匀，再撒上蒜末和香菜末，一道清脆爽口的凉拌莲藕就完成了。它的做法简单，保留了莲藕原有的清香，每一口都是夏日里的清凉。
莲藕炒肉片：鲜香适口
莲藕炒肉片，是一道家常菜肴，鲜香适口，非常下饭。将莲藕去皮切片，肉片用酱油、料酒、淀粉腌制入味。热锅倒油，先炒肉片至变色，再加入莲藕片翻炒。等到莲藕变软后，加入青椒、洋葱等蔬菜，再翻炒片刻，出锅前调味即可。莲藕的清脆与肉片的鲜嫩相辅相成，每一口都让你回味无穷。
荷塘小炒：清香可口
荷塘小炒，是一道江南名菜，色泽清亮，清香可口。莲藕切片，胡萝卜切片，香菇切片，青椒切丝。热锅倒油，爆香葱姜蒜，再放入莲藕、胡萝卜、香菇翻炒。等到蔬菜变软后，加入青椒丝翻炒片刻，最后加盐、鸡精调味即可。荷塘小炒色彩鲜艳，清香扑鼻，是一道颜值与味道并存的佳肴。
藕夹：外酥里嫩
藕夹，又称炸藕盒，是一道酥脆可口的传统小吃。莲藕切片，肉馅剁碎，加入葱姜、盐、料酒调味。将莲藕片夹住肉馅，裹上淀粉糊，放入热油中炸至金黄酥脆。藕夹外酥里嫩，香脆可口，是老少皆宜的美味佳肴。
莲藕汤：清甜滋润
在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的莲藕汤，暖胃又暖心。莲藕切片，猪肉或者排骨洗净切块。将猪肉或者排骨放入冷水中焯烫，然后捞出洗净。热锅倒油，爆香葱姜蒜，再放入莲藕片和焯烫好的猪肉或者排骨翻炒。加入清水，大火煮沸后转小火慢炖。等到莲藕变软，猪肉或者排骨酥烂，莲藕汤就完成了。它的味道清甜滋润，不仅暖身，还能滋补养生。
莲藕的美味妙不可言，以上只是众多莲藕食谱中的冰山一角。不妨尝试自己动手烹饪，探索莲藕的更多美味，让它点缀你的餐桌，为你带来味蕾上的惊喜。