Question

炖蛋的做法

Answer 1

做法如下：
1、鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。
2、在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1：2。
3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。
4、在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。

Answer 2

　　 导语 ：炖蛋有营养不上火，可下饭，一起来学学怎么做吧!

　　菜系及功效：私家菜 补血食谱 失眠食谱 营养不良食谱

　　工艺：炖

　　家常炖蛋的制作材料：

　 　主料 ：鸡蛋100克

　 　调料 ：色拉油3克,料酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱3克

　　家常炖蛋的特色：

　　色泽淡黄，味鲜质嫩。

　　家常炖蛋的做法：

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱

　　花、色拉油搅匀;

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻(切忌旺火)，待蛋

　　液表面凝固变色即可。

　 　食物相克

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。