Question

有盐黄油是否可以做蛋糕？

Answer 1

盐黄油是可以做蛋糕的，没有所谓的最好，每个人口味不同，但是做出的味道也不同。\x0d\x0a一、一般做蛋糕使用的油脂包括黄油、菜籽油、白油和条状的人造黄油、山茶油、葡萄籽油、玉米油、葵花籽油、盐黄油等不建议用橄榄油，是因为橄榄油不适合高温和做点心，有一股味道；\x0d\x0a二、用盐黄油制作蛋糕的流程：\x0d\x0a1.、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；\x0d\x0a2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态；\x0d\x0a3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态；\x0d\x0a4、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；\x0d\x0a5、再边搅拌边加入50ml盐黄油，再边搅拌边加入50ml牛奶，最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；\x0d\x0a6、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；\x0d\x0a7、再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；\x0d\x0a8、蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，翻拌均匀至光滑细腻；\x0d\x0a9、把面糊倒入蛋糕模中；\x0d\x0a10、 烤箱预热几分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式40分钟；\x0d\x0a11、时间到了取出即可。