Question

调制鸡尾酒有哪些小秘诀？

Answer 1

调制鸡尾酒可以有在调制之前擦拭载杯、使用摇和法快速调制、使用专业量器调制等秘诀，具体如下：

1、调制之前，应选择好载杯并擦拭洁净，调制冷饮类酒水时注意载杯需要冰镇。

2、由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，需要使用摇和法来调制。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。

3、调制时应当使用专业量器，以保证调出的酒水口味一致。 

4、如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边，然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上，把杯子倒过来摇转。

注意事项：

1、摇酒的方法和姿势没有严格的要求，关键在于在将酒液充分摇荡均匀的基础上保持调酒姿势的优美，给宾客以赏心悦目的感受。

2、下料程序要遵循规定：先冰块→再放辅料→最后基酒。这样做是为了避免在调制过程中出差错时，可以减少失败所造成的成本损失，而且冰块不会很快融化。