西洋菜骨头汤做法
西洋菜骨头汤做法
西洋菜骨头汤做法，每个家庭的妈妈都喜欢煲汤给孩子喝的，对于清热下火滋补有着一定的用处，多喝汤水对皮肤都会比较好的，我和大家一起来看看西洋菜骨头汤做法的相关资料，一起来看看吧。
西洋菜骨头汤做法1
冬天有必要喝汤吗？有必要。而且还要多喝汤。广东人爱喝汤是出了名的，在我家也不例外，但是我发现其实现在许多北方的朋友都喜欢并且接受了这样的饮食习惯，对于各式老火靓汤他们也从不拒绝。或许是气候差异，在不同的季节对应不同的养生汤谱是我们的日常饮食习惯。今天就教大家来认识这一道经典的广式老火汤，它非常适合现在这个季节，而且这个菜您或许见过却不知道如何把它做好，那就不妨跟着我一起学学。
食材清单
西洋菜 500克
猪筒骨 400克
清水适量
姜片几片
盐少许
制作步骤
步骤1、这个叫“西洋菜”，又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜。原产欧洲。在我国的广东，上海、北京、大连等地发展较快，日益受到人们的青睐。西洋菜以其幼嫩茎叶供食用，质地脆嫩，色泽浓绿青翠，主要作汤料，具有去油解腻作用。它是节部生根，您看这白须就是它的根，可以食用。
步骤2、说到老火汤，我们先准备的材料少不了骨头，通常我们做这个汤选购的是猪筒骨，因为它骨中的骨髓含有很多骨胶原，而且肥瘦合适。一般鱼肉类都含有较高的嘌呤，而嘌呤是导致痛风的元凶。如何既去除嘌呤，又品尝到美味的汤品呢?窍门就是在煲汤前，先将洗干净的`猪骨入沸水中氽煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
步骤3、西洋菜加小半勺食盐清洗浸泡2-3遍，这西洋菜梗较长，可以适当的截短一些，摘去黄叶，清洗好捞出来备用。
步骤4、还需要准备两小块姜块，因为西洋菜性凉，煲汤的时候加少许姜块能中和一下寒凉的特性。
步骤5、准备汤锅并加入大半锅清水，烧开后放入汆过水的筒骨。
步骤6、接着把西洋菜全部放入锅内，大火煮开。
步骤7、大火煮开10分钟后转小火煲40分钟，看到西洋菜的颜色变黄了加少许盐调味即可。
步骤8、煲好的西洋菜猪骨汤。
小贴士
汤色清，不会过于油腻。西洋菜比较吸油，所以筒骨内的油脂容易被它吸收，熬出来的汤才会清淡。煲汤最好是小火慢煲，让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂，使汤汁处于将沸微沸的状态，如果没有电紫砂锅的话，就用最小火慢煲，明火煲出来的汤味道才够浓郁，这也是同样的道理。煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。
西洋菜骨头汤做法2
原料：西洋菜、猪骨、胡萝卜、蜜枣、姜、盐。
做法步骤：
第1步、先把西洋菜摘洗一次，然后用盐水浸泡，可以让粘附在西洋菜的小虫脱离掉，然后再清洗两三次煮锅里的水烧开后，放入猪骨。
第2步、煮锅里的水烧开后，放入猪骨。
第3步、水再次烧开后，焯煮1、2分钟。这样做的目的是可以把猪骨表面比较油腻的脂肪去掉，可以看到水面上有一层浮沫，再用清水洗一洗，把附在猪骨上面的浮沫彻底洗干净，这样煲出来的汤没那么油腻，而且汤更鲜美。
第4步、先把猪骨放入瓦煲内。
第5步、再放胡萝卜、姜片和蜜枣，这样可以防止材料粘锅底。
第6步、放入西洋菜，加入水，盖上锅盖，大火把水烧开后，转小火煲1个半小时。
第7步、最后才加盐调味。
