Question

水鳕鱼和银鳕鱼的区别

在超市买到一种叫水鳕鱼的，价格较便宜的，十几块一斤，但是看上去比银鳕鱼小多了，请问有何区别，烹饪上有何不同？

Answer 1

水鳕鱼、龙鳕鱼根本就不是鳕鱼，它们属于鲈形目，学名是叫异鳞蛇鲭，俗称油鱼。脂肪含量比真正的鳕鱼高的多，不易人体消化。油鱼在国外基本是用于工业目的、工业炼油。在美国、日本、澳大利亚等是明令禁止进口和建议不要食用油鱼。欧盟、英国、新加坡、中国香港公告要求在产品上明确标明油鱼，不能和相似的鳕鱼混淆，误导消费者，并标明食用可能的风险。但是，中国并没有食用油鱼相关明确规定。
烹饪的话，因为水鳕鱼（即油鱼）脂肪含量高，故要比一般鱼多煮或炖一会，采用烤的话就可以更加减少其带来的腹泻等潜在风险。而银鳕鱼则脂肪含量较低，比较好炖煮

Answer 2

水鳕鱼，水份过多肉质松散，口感就要大打折扣了。价格也不一样，水鳕鱼只要7元左右一斤，银鳕鱼的价格要翻上几番。

Answer 3

鳕鱼的品种非常之多，有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕等等，我们平时在餐馆酒店里吃到的一般是银鳕鱼。银鳕鱼在超市里也可以买到冰冻的，而且四季可见，肉质洁白肥厚，鱼骨鱼刺少的则可称为上品了。

超市里有种大块的鳕鱼，那是水鳕鱼，水份过多肉质松散，口感就要大打折扣了。价格也不一样，水鳕鱼只要7元左右一斤，银鳕鱼的价格要翻上几番。

Answer 4

鳕鱼的品种非常之多，有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕等等，我们平时在餐馆酒店里吃到的一般是银鳕鱼。银鳕鱼在超市里也可以买到冰冻的，而且四季可见，肉质洁白肥厚，鱼骨鱼刺少的则可称为上品了。

超市里有种大块的鳕鱼，那是水鳕鱼，水份过多肉质松散，口感就要大打折扣了。价格也不一样，水鳕鱼只要7元左右一斤，银鳕鱼的价格要翻上几番。