Question

豆角中毒症状是什么?

Answer 1

豆角是一种常见的菜，一般都是用来炖肉、炒菜、做焖面，做出来口感很不错。不过豆角在吃的过程中，有一个要注意的点，那就是必须做熟。豆角不熟的话，就会引起食物中毒。特别是一些老豆角，跟嫩豆角比起来相对难熟。食物中毒的症状一般是呕吐、腹泻，而且会持续很久。

1、豆角必须做熟

实际上并非所有豆角，都会引起食物中毒，常见的豆角是菜豆角，又被称为梅豆角、四季豆、刀豆。这种都叫扁长扁长的，很多人在炒肉的时候会放。不过在做菜的时候，必须保证把菜豆角做熟，否则就有可能引起食物中毒。引起中毒的原因也比较简单，豆角里含有一种豆素，这是一种毒蛋白。必须完全煮熟之后，才能破坏其毒性。另外就是皂素和亚硝酸盐的问题，这些东西也会引起食物中毒。

2、豆角中毒的症状

使用未熟透的豆角产生的食物中毒，跟其他食物中毒基本一致，都是持续性的呕吐、腹泻。在一些电视节目里也演过，比如说《向往的生活》第一季，当时黄磊用的豆角很老不容易熟。而宋丹丹表示也可以吃，于是他们几个就尝了一下，结果就是尝的几口，引起了食物中毒。他们基本上一夜没睡，不是上厕所就是呕吐。特别是在秋季的时候，豆角比较常见，做不熟就容易引起食物中毒。

3、如何挑选豆角

我们在挑选豆角的时候一定要注意，尽量选择嫩豆角，越老越不容易煮熟，里面的毒素也就越大。挑选豆角方法很简单，只要自己轻松掰一下，能够掰断就证明比较新鲜。要是特别软的话，可能就是放的时间久了，尽量不要买。在做的时候也要注意，断生以后再吃。

Answer 2

一般是食用没有炒熟的豆角导致的中毒的发生的，症状会在食用豆角的十几分钟后出现，会感觉恶心呕吐，会有腹泻腹部疼痛，严重的时候会有头晕，胸口闷痛以及疼痛的现象。一旦症状严重最好去医院及时的洗胃治疗。

相关说明

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位 。

豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市  。

以上内容参考：百度百科-豆角

Answer 3

豆角种类很多；各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人们喜食的蔬菜。

生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂昔”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。

中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。

为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌莱，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。

Answer 4

中毒表现：
⑴恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻、胃部不适等消化道症状。
⑵严重时可以出现头晕、头痛、心慌、胸闷、出冷汗、四肢麻木等表现。
应急救治：
⑴最重要的方法就是避免中毒，无论是炖、炒、煮，一定要将其做熟。
⑵一旦出现中毒症状，立即用食指刺激咽部，将吃进去的食物吐出来。
⑶若吃完几个小时才出现症状，应该禁食，静脉补充液体，并给与利尿，促进毒素排泄。

Answer 5

四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢夏健康。