做鸡爪怎么做成黄的颜色
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您好，所需食材：鸡爪1斤、盐焗鸡粉40克、姜黄粉4克、盐适量、料酒4勺、姜片适量1、将鸡爪洗干净后切除脚趾甲，再一切两半。然后冷水下锅，加入适量的姜片和2勺料酒，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟2、2分钟后捞出焯好的鸡爪，放在清水里冲洗干净，洗好后将鸡爪沥干水分3、然后往鸡爪碗内加入20克盐焗鸡粉、1克姜黄粉和4克盐，用手抓匀后，盖上保鲜膜腌制1小时。这里姜黄粉是起到上色作用，如果没有的话，可以不放，味道不影响，就是做好的鸡爪颜色会差些4、等鸡爪快腌好后，我们再进行接下来的步骤，将锅内倒入小半锅水，倒入20克盐焗鸡粉、3克姜黄粉、2勺料酒、适量的盐和姜片，盖上盖子，大火煮沸后，转中火再煮3分钟5、3分钟后，放入腌制好的鸡爪，盖上盖子，直接用大火煮12分钟就可以熄火了6、自从学会鸡爪这做法，隔三差五就做它，金黄诱人，比红烧的香多了。
咨询记录 · 回答于2022-12-16
做鸡爪怎么做成黄的颜色
您好，所需食材：鸡爪1斤、盐焗鸡粉40克、姜黄粉4克、盐适量、料酒4勺、姜片适量1、将鸡爪洗干净后切除脚趾甲，再一切两半。然后冷水下锅，加入适量的姜片和2勺料酒，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟2、2分钟后捞出焯好的鸡爪，放在清水里冲洗干净，洗好后将鸡爪沥干水分3、然后往鸡爪碗内加入20克盐焗鸡粉、1克姜黄粉和4克盐，用手抓匀后，盖上保鲜膜腌制1小时。这里姜黄粉是起到上色作用，如果没有的话，可以不放，味道不影响，就是做好的鸡爪颜色会差些4、等鸡爪快腌好后，我们再进行接下来的步骤，将锅内倒入小半锅水，倒入20克盐焗鸡粉、3克姜黄粉、2勺料酒、适量的盐和姜片，盖上盖子，大火煮沸后，转中火再煮3分钟5、3分钟后，放入腌制好的鸡爪，盖上盖子，直接用大火煮12分钟就可以熄火了6、自从学会鸡爪这做法，隔三差五就做它，金黄诱人，比红烧的香多了。
喜欢吃Q弹口感的鸡爪，按照食谱里煮12分钟就可以了，如果你喜欢吃软烂一点的，那么煮18～20分钟就可以了。颜色由姜黄粉可以用6个黄栀子替代，如果用黄栀子的话，那么需将黄栀子拍碎，在步骤5的时候，倒入锅内烹煮即可
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