饺子馅的做法

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30种饺子馅做法

茴香羊肉馅

食材:茴香一把、羊腿肉一斤半、鸡蛋2个、生抽、老抽、耗油、花椒油、料酒。

做法:

1、羊肉剁碎后放入生抽、老抽、蚝油、花椒油、鸡蛋、料酒腌制(千万不要放葱姜)。

2、茴香切碎和羊肉馅搅拌均匀,馅子里可以放点水(小半杯)这样馅子包好水饺后鲜嫩多汁。包好煮熟开吃喽~(煮10分钟左右,记得盖上盖)。

韭菜鲜肉馅

食材:鲜猪肉、嫩韭菜、葱、姜、老抽、盐、胡椒粉、芝麻油。

做法:

1、将鲜猪肉洗净,切片,然后用到刹碎装盘备用。

2、将葱、姜、嫩韭菜,分别剁碎装后放入已经剁好的鲜猪肉盆里加盐+胡椒粉+老抽+芝麻油一同搅拌均匀即可。

3、将锅中水烧开(下饺子水要多)把饺子放入锅中,用勺子轻轻推一下,大火待锅中饺子沸腾了一下(约十几秒时间)加一勺凉水,然后等锅中饺子又沸腾了(约10秒)然后再加一勺凉水,待锅中饺子再次沸腾后,马上关火,装碗即食。

豆角猪肉馅

做法:

1、猪肉剁泥加2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺香油+半勺五香粉+1勺葱花+1勺姜末+2个鸡蛋,然后用筷子一边搅拌一边慢慢倒入半碗清水,把肉馅搅打上劲,搅拌好的肉馅没有多余水分。

2、锅内水开加一点盐和食用油,放入豆角焯水断生,捞出用凉水冲一下,沥干水分切碎,加到肉馅中拌匀。

3、取一张饺子皮,放入适量馅料包起来。依次包完所有馅料。

4、锅中煮开水放入饺子,再次开锅倒入半碗清水,重复三次水再次煮开,饺子浮起来就可以了。

胡萝卜牛肉馅

食材:牛肉,胡萝卜,香菇,洋葱,鸡蛋,葱花,葱姜水,葱段、姜丝、花椒、八角加热水冲泡,放凉后使用。

做法:

1、胡萝卜、香菇、洋葱绞碎,放锅里加点油炒软,盛出备用。

2、牛肉绞成肉馅,加2勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽,1茶匙五香粉,1茶匙胡椒粉,1勺香油,一丢丢盐糖搅拌均匀,分多次加入葱姜水,顺时针搅拌上劲,最后放配菜、葱花拌匀。

3、饺子皮放馅料包起来,全部包好锅里水开下饺子,煮到浮起后再煮3分钟出锅。

韭菜鸡蛋馅

食材:韭菜,鸡蛋,虾皮,盐,生抽,蚝油,香油,饺子皮。

做法:

1、韭菜洗干净,切碎,放入盆中。鸡蛋打散,油热后下锅,趁凝固前,用筷子搅散,盛出放凉。

2、鸡蛋放凉后将韭菜倒入,加入适量的香油搅匀,随后加入干虾皮,生抽,蚝油,匀调饺子馅儿可以稍微咸一点,那样煮完之后就刚好。

鲜虾馅

做法:

1、鲜虾剥出虾仁,虾仁馅儿的一定要当天包,包完冷冻保存哦,鲜虾馅儿不能放隔夜再包哦。

2、所有馅儿用料理机剁碎,虾仁不要用料理机刀随便剁俩下就可以了。

3、放入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻油、盐、葱姜末适量搅拌均匀即可。

猪肉大葱

食材:

1、大葱少许、花椒一小把、八角4颗、姜2片,将材料放入锅中,加入800毫升清水,水烧开后,中小火再煮5分钟,关火晾凉即可,这一步是使肉馅儿多汁的方法。

2、400克猪肉馅,先将花椒水少量多次加入肉馅中,顺着一个方向搅拌。然后加入三勺老抽、五勺酱油、一勺十三香、一勺食用油、三小勺盐,最后加入葱花,搅拌均匀即可。

酸菜馅

食材:肉馅300g、酸菜200g。

做法:

1、肉馅中加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽,1勺五香粉,少许盐搅拌均匀。

2、提前把葱姜花椒用热水泡一会儿晾凉,少量多次加入到肉馅中,顺着一个方向搅拌上劲。

3、准备一些葱花,酸菜提前切碎,加入到肉馅中,再淋入1大勺热油,充分拌匀即可。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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