Question

饺子馅的做法

Answer 1

30种饺子馅做法

茴香羊肉馅

食材：茴香一把、羊腿肉一斤半、鸡蛋2个、生抽、老抽、耗油、花椒油、料酒。

做法：

1、羊肉剁碎后放入生抽、老抽、蚝油、花椒油、鸡蛋、料酒腌制(千万不要放葱姜)。

2、茴香切碎和羊肉馅搅拌均匀，馅子里可以放点水(小半杯)这样馅子包好水饺后鲜嫩多汁。包好煮熟开吃喽~(煮10分钟左右，记得盖上盖)。

韭菜鲜肉馅

食材：鲜猪肉、嫩韭菜、葱、姜、老抽、盐、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、将鲜猪肉洗净，切片，然后用到刹碎装盘备用。

2、将葱、姜、嫩韭菜，分别剁碎装后放入已经剁好的鲜猪肉盆里加盐+胡椒粉+老抽+芝麻油一同搅拌均匀即可。

3、将锅中水烧开(下饺子水要多)把饺子放入锅中，用勺子轻轻推一下，大火待锅中饺子沸腾了一下(约十几秒时间)加一勺凉水，然后等锅中饺子又沸腾了(约10秒)然后再加一勺凉水，待锅中饺子再次沸腾后，马上关火，装碗即食。

豆角猪肉馅

做法：

1、猪肉剁泥加2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺香油+半勺五香粉+1勺葱花+1勺姜末+2个鸡蛋，然后用筷子一边搅拌一边慢慢倒入半碗清水，把肉馅搅打上劲，搅拌好的肉馅没有多余水分。

2、锅内水开加一点盐和食用油，放入豆角焯水断生，捞出用凉水冲一下，沥干水分切碎，加到肉馅中拌匀。

3、取一张饺子皮，放入适量馅料包起来。依次包完所有馅料。

4、锅中煮开水放入饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次水再次煮开，饺子浮起来就可以了。

胡萝卜牛肉馅

食材：牛肉，胡萝卜，香菇，洋葱，鸡蛋，葱花，葱姜水，葱段、姜丝、花椒、八角加热水冲泡，放凉后使用。

做法：

1、胡萝卜、香菇、洋葱绞碎，放锅里加点油炒软，盛出备用。

2、牛肉绞成肉馅，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1茶匙五香粉，1茶匙胡椒粉，1勺香油，一丢丢盐糖搅拌均匀，分多次加入葱姜水，顺时针搅拌上劲，最后放配菜、葱花拌匀。

3、饺子皮放馅料包起来，全部包好锅里水开下饺子，煮到浮起后再煮3分钟出锅。

韭菜鸡蛋馅

食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，生抽，蚝油，香油，饺子皮。

做法：

1、韭菜洗干净，切碎，放入盆中。鸡蛋打散，油热后下锅，趁凝固前，用筷子搅散，盛出放凉。

2、鸡蛋放凉后将韭菜倒入，加入适量的香油搅匀，随后加入干虾皮，生抽，蚝油，匀调饺子馅儿可以稍微咸一点，那样煮完之后就刚好。

鲜虾馅

做法：

1、鲜虾剥出虾仁，虾仁馅儿的一定要当天包，包完冷冻保存哦，鲜虾馅儿不能放隔夜再包哦。

2、所有馅儿用料理机剁碎，虾仁不要用料理机刀随便剁俩下就可以了。

3、放入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻油、盐、葱姜末适量搅拌均匀即可。

猪肉大葱

食材：

1、大葱少许、花椒一小把、八角4颗、姜2片，将材料放入锅中，加入800毫升清水，水烧开后，中小火再煮5分钟，关火晾凉即可，这一步是使肉馅儿多汁的方法。

2、400克猪肉馅，先将花椒水少量多次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌。然后加入三勺老抽、五勺酱油、一勺十三香、一勺食用油、三小勺盐，最后加入葱花，搅拌均匀即可。

酸菜馅

食材：肉馅300g、酸菜200g。

做法：

1、肉馅中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺五香粉，少许盐搅拌均匀。

2、提前把葱姜花椒用热水泡一会儿晾凉，少量多次加入到肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲。

3、准备一些葱花，酸菜提前切碎，加入到肉馅中，再淋入1大勺热油，充分拌匀即可。