Question

脆皮五花肉，一定要试试这个吃法

Answer 1

脆皮五花肉

食材：
五花肉（挑宽一点的比较好立住）、葱结1个、姜3片、粗盐一大把、白醋少许
腌料：
生抽1勺+蚝油1勺+辣椒粉1勺+白糖1勺+五香粉半勺
做法：
1.五花肉冷水下锅，加葱结、姜、花椒粒、料酒焯水，撇去浮沫后继续煮15-20分钟
2.从锅里捞出来擦干水分，用刀切段（但是不要切断，到皮到一层肥肉的位置），然后用腌料均匀涂抹在五花肉上，缝里也要抹到，腌制半小时
3.把五花肉皮朝上，包入锡纸中，用针扎细密的小孔（煮过的肉很容易扎），再抹上一层白醋，最后铺上一层粗盐（尽量铺满薄薄一层），烤箱预热然后放入中层上下火200度烤30分钟
4.时间到后把肉上面的盐刮掉，锡纸去掉，皮上再抹一层白醋，继续180度的再烤20-30分钟即可