Question

四川泡菜太酸怎么解决？多谢！

Answer 1

这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。 

如果出现轻微异味，说明开始有杂菌感染了，特别注意及时加入白酒进行纠正，降低存放温度。 

如果太甜了，就再放几天，发酵变酸。 如果味道很淡了，要同时加入白酒和糖，使其发酵。

拓展资料：

泡菜热量低、富含植物纤维，因而具有减肥的功效。特别是辣椒的主要成份辣椒素，能够促进新陈代谢，加快脂肪燃烧。

同等份量的辣椒面，在泡菜中则更具减肥效果。研究结果已经正是这一点：让小白鼠涉入高脂肪食品，同时喂泡菜的小白鼠体重却几乎没有变化。

泡菜除含有学多独特的功能性物质外，还含有许多现代科学尚未能查明的生物活性物质。

泡菜的食疗价值

1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；

2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；

3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收；

4、泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。

参考资料：

泡菜（食品）_百度百科

Answer 2

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[学长] 根据我的经验，存放环境的温度影响很大，在配料合适的情况下，温度越高、时间越长，就酸得越快。这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。
如果出现轻微异味，说明开始有杂菌感染了，特别注意及时加入白酒进行纠正，降低存放温度。
如果太甜了，就再放几天，发酵变酸。
如果味道很淡了，要同时加入白酒和糖，使其发酵。
现在家庭的人口少，建议使用小一些的容器，不见得非用泡菜坛。选一个旋盖密封的广口大玻璃瓶就行，很经济。经常吃就常温保存（发酵快）。不经常吃就封好放在冰箱的冷藏室中，可以保持几个月不坏。
你可以试一试。

Answer 3

可能是你泡的太久了，一般来说，泡菜泡几天就可以吃了，泡的太久的话就会很酸，你要嫌酸的话，可以吃之前，用水漂一下，这样就没怎么酸了，希望能帮上你。

Answer 4

四川泡菜太酸怎么解决，增加一点糖，关键是做的时候一定要把握盐的份量，盐少了就会发酸。

Answer 5