1、构成人体的最基本物质之一
构成人体的最基本的物质,有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等。
作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸,无疑是构成人体内最基本物质之一。对于刚出生的早产儿来说,胱氨酸、酪氨酸、精氨酸也是必需的。
体内不能自行合成另外8种氨基酸,它们必须从食物中摄取,称为必需氨基酸,即赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、色氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸。另外婴幼儿时期较成人还多一种必需氨基酸,即组氨酸,这9种必需氨基酸对小儿的生长发育有极重要的作用,缺一不可,否则就会出现相应的缺乏症状。
2、生命代谢的物质基础
生命的产生、存在和消亡,无一不与蛋白质有关。蛋白质的基本单位是氨基酸。如果人体缺乏任何一种必需氨基酸,就可导致生理功能异常,影响机体代谢的正常进行,最后导致疾病。
3、起氮平衡作用
氮的总平衡是指每日摄取的氮量与粪,尿和皮肤排出的氮量相等,实际上就是蛋白质与氨基酸之间不断合成分解的平衡。如果摄入的过多蛋白质超出机体的调节能力,平衡机制会被破坏,若机体补充的蛋白质很少,体内的蛋白质会继续分解,形成负氮平衡。
4、参与构成酶
氨基酸参与构成酶,激素以及部分维生素,酶的化学本质是蛋白质,如胃蛋白酶,含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物,如生长激素,胰岛素等,有的为维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在,酶,激素,维生素在调节生理机能,催化代谢过程中起着十分重要的作用。
5、转变为糖或脂肪
氨基酸分解代谢所产生的a-酮酸,随着不同特性,循糖或脂的代谢途径进行代谢。a-酮酸可再合成新的氨基酸,或转变为糖或脂肪,或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O,并放出能量。
参考资料来源:百度百科-氨基酸
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