Question

如何做小笼包，小家庭做。

Answer 1

材料　　瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
　　食醋（两汤匙） 做法　　1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。
　　２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
　　将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
　　３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
　　沾汁一同上桌，趁热进食。 吃法　　 由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。
　　1、首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将其夹破。
　　2、在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼包汤汁较烫，故最好不要直接入口）
　　3、吸吮其汤汁。
　　4、连肉带皮一起吃下。
　　（在吃前务必吸干其汤汁，不然极容易汤汁四溅）轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。