Question

新年吃剩的白切鸡怎样处理才好吃？

Answer 1

吃剩下的白切鸡可以二次加工做出麻油白切鸡，具体做法如下：

准备材料：鸡半只、水适量、食盐5克、葱油15毫升、小葱100克、姜2片

一、大碗放些凉开水放进冰箱冷藏，待用

二、吃剩的白切鸡用中大火煮约5分钟取出

三、把捞起的鸡立刻放在冷藏过的冰水里浸泡片刻

四、熬制葱油的材料：油与葱的比例约为3:2，在炒锅里放入植物油，放入葱白

五、等葱白变金黄后再放入葱绿

六、炒锅里放入准备好的姜末和葱粒，炒香

七、最后淋在切好的白切鸡上即可食用。

Answer 2

吃剩的白切鸡怎么办，加上辣椒炒一炒，香辣味美，好吃不浪费

Answer 3

用料

主料

• 

  鸡1/2只

辅料

• 小葱

  5根

• 冰块

  适量

• 姜

  1小块

• 蒜

  5瓣

• 花生油

  40克

• 水

  适量

• 食盐

  5克

• 白糖

  3克

白切鸡的做法

1.

取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净



2.

准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢



3.

汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段



4.

把葱、姜、蒜然后全部捣成茸



5.

之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁



6.

锅内的水开后，把鸡肉放入



7.

当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷



8.

两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中



9.

跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡



10.

再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟



11.

捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌







烹饪技巧

1、如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦；
2、白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦。

Answer 4

可以将吃剩的白切鸡做成菜。
做法：
一：把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。
二：用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。
三：在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。
四：水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。
五：鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。
六：然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。
七：水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。
八：45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。
九：最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。

Answer 5

可以把吃剩的部分抹上盐，这样变成了盐焗鸡，不容易坏。
1、白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
2、白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。