Question

刚刚加盟了如意馄饨，想跟其他加盟商取取经，到底怎么样才能开好如意馄饨呢

Answer 1

07年5月8号，我开了自己的第2家如意馄饨店——太湖学院店。当时主要是有一些闲人也有空去做。我看了一下商圈，大概预估出了它的盈亏平衡点，当房租以及各方面费用能够控制在盈亏平衡点以下我就能确保不赔。然后就用心做，因为产品没问题，剩下的就是接受度的问题，那是一个慢慢熟悉的过程，都熟了做起来还是挺有信心的。
在我们最开始营业的时候，平时周六周日营业额是800—900块钱，周一到周五是1300左右，一天大概能卖出200多份馄饨。现在每天能多卖60—70份。当达到盈亏平衡点以上，除去馄饨的成本，那就是纯利润。要是每天多500块钱的营业额，毛利润就是200块钱，一个月就能多赚6000块钱。现在基本外卖堂吃达到了饱和状态，绝对是每天全部坐满，还有很多人实在没地方坐了，就走了。现在基本每天300份左右，平均营业额2000以上。
开学的时候，学生的用餐时间不稳定，我们的营业额会飚的很高，会飙升到3000多块，但这种时候就只有中午吃饭时间是一个高峰期，而且这种天气风和日丽的，学生也不会叫外卖，我们外卖量上不去，目前每天1800左右的营业额是正常的。
转折点
其实一开始的时候生意很不好。刚营业的时候，那边就开了三家店，其他店面都是空着的，就因为房租太贵，一年要10万块，我们隔壁的饭店每天就赚两三百块钱。因为其他店的生意始终不怎么好，开了又关关了又开。再者，学校的生意其实是很难做的，首先用餐时间高度集中，有时候呼啦一下进来100来号人，除非你有高度熟练的操作工，否则很难应付。顾客一次两次吃不好，以后可能就再也不会来了。而学生绝大部分会把机会给那些老店，因为他们很熟练，不会出任何问题。后来我们有两个转折点：
一个是总公司的调价——增加了几种六块钱的产品。明显的顾客群体就多了，因为学生对价钱是很敏感的，有的学生的心理价位是五块钱，六块钱的产品他试都不试，如果有的学生心理价位是六块钱，那么他就很难去尝试七块钱的产品。
还有一个转折点就是我们那边开了一个大型的超市，基本上学生的日常用品都在那购买，而去超市我们店是必经之路。那些去超市购物的学生就是我们的潜在顾客。
外卖保质保量
每次下雨，我们太湖学院店的外卖都能做1000多。
而一开始我们的外卖也是很少的，是逐渐积累的过程。最初是下雨天学生觉得吃馄饨热乎，于是打伞过来吃，来我们店后突然发现原来如意是可以送外卖的，就会说：“老板，给我们拿张单子。”因为学生一般都比较懒，遇上刮风下雨就不爱出来，我们太湖学院店在这方面很重视，有电话必接，以最快的速度尽最大的力量给他们送去，保质保量。
而我们隔壁的饭店，遇到下雨天就基本没人，因为下雨天学生都不出来，又有我们这种外卖渠道。所以现在我们外卖经过两三年的积累，基本达到饱和状态。
钟点工的优势
大学有一个不好就是有寒暑假，每年我们最多只做八个月。优势就是我们可以请学生来当钟点工，节省了很大一部分费用。按照我们现在的忙碌程度，中午最少要雇5—6个人，如果没有钟点工，我们就要多请4个人，算一下费用，一个月连吃饭要付7000—8000的人员工资。有了钟点工就很方便，我就中午最忙的时候让他们过来，平时不需要。
增加营业时间
每天晚上别的店八点半就关门了，但我会做到九点半。因为八点半到九点半这个时候，有时会上来一拨人（七八个人），我很轻松就会多卖100多块钱， 100块钱的纯利润是多少？我能净赚40块钱，每个月就是1000多块，每天就多做一个小时，就多赚了1000多，你说是不是要做？

Answer 2

干净整洁的店面是吸引顾客的第一步，食材的新鲜度、口味也非常重要。

开小吃店注意事项如下：

一、店面：做馄饨加盟店前期就要接触到选址，作为馄饨店项目而言，不需要太大的门面，一般能有个四五十平方的临街商铺也就可以了。地段最好是处在人流量比较集中的地方，例如写字楼、闹市区等等，当然后者的话租金肯定要贵些，这一点一定要注意。此外，写字楼集中的地方消费稍微偏高一些，结合两者来定位馄饨店的消费对象也是创业者要仔细考虑的问题。

二、经营：现在的经营环境和过去大有不同，不论行业性的竞争还是人们的口味偏好来说，都有了较大的改变。那时做馄饨店，竞争比较少，而且人们对口味没有现在这么挑剔，反观现在，尽管馄饨店的市场消费群很大，但馄饨店加盟店也是街头巷尾都能看到，如果没有特色，想做大馄饨店加盟店不是件容易的事情。所以在门店装修和口味上要有特色才是取得消费者喜好的关键因素，包括店面后期运营营销活动，店内的服务水平均要体现出来。

Answer 3

数据太假，开业3个月了，三线郊区，投入17万，真实数据是，平均每天营业额1200左右，一个月盈利9000多，每天起早贪黑，全月无休，钱去哪里？公司挣了！

Answer 4

楼上的回答实在是太”专业”……