Question

大分子物质和小分子物质

我们七年下册生物教科书里说，食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化。 可是，淀粉是C6H10O5，人体可吸收的葡萄糖是C6H12O6，怎么说淀粉是大分子的，葡萄糖是小分子的呢？分子大小是按所含原子量计算还是按分子里原子排列结构大小计算呢？

Answer 1

由于聚合度比较大，高聚物的结构式是忽略末端的。如聚乙烯中忽略双键的存在。
另外需要注意，淀粉不见得是单一链的线型高分子，n分子葡萄单体缩聚脱去水分子数为n-1个，而可能是n个或更多，因为它的单体α-D-葡萄吡喃糖的一分子中不止1个羟基和1个H原子可以参与缩聚反应。这种情况是普遍的（严格来说是混聚物，虽然单体相同，但它的链节不是单一的），而一分子淀粉脱n-1分子H2O是理想的特殊情况。只是这些单体分子占总的参与聚合的单体分子的少数，所以大体上而言还是可以用(C6H10O5)n来表示它的组成，说明其中大部分的链节是脱去1个羟基和1个H原子的α-葡萄吡喃糖——“C6H10O5”单元。
其它多糖也类似。例如纤维素（单体为β-D-葡萄吡喃糖），由于聚合度更大，这种情况更普遍，但总体而言还是C6H10O5单元占多数，所以也可以用(C6H10O5)n来表示它的组成。

Answer 2

淀粉是聚合物，你的淀粉的化学式里面少了标聚合度。分子量远远大于葡萄糖。

Answer 3

淀粉属于多糖 由葡萄糖脱水缩合而成· 葡萄糖叫单糖

Answer 4

淀粉是一种大分子物质。你写的只是它的结构式中的一环。它是无数个这样的结构单元组成的。。。