Question

烤鸽子的腌制方法？

Answer 1

之前看新闻，中山有位谭师傅上央视做了道茯苓中山乳鸽，“拍卖”出了60万的天价。我这道私房烧乳鸽，带你挑鸽、为你配卤水，还教你脆皮秘方，可是一毛钱也不收呢！

Answer 2

1.把鸽子清洗干净沥尽水；

2.葱切小段，姜切丝；

3.取一个小碗，把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀；

4.把料酒倒在鸽子身上，里外抹匀，柠檬切下来两片备用，剩下的柠檬把汁挤在鸽子上，接着把葱、姜、柠檬片和调好的料汁合部倒入，里外抹匀，放入冰箱腌制最少4小时，过夜最好；

烤鸽子

材料：鸽子一只。

腌料：小葱两根，姜一块，料酒两匙，盐适量，叉烧酱一匙，排骨酱一匙，生抽一匙，蚝油一匙，黑胡椒碎少许，柠檬半个。

烤鸽子的做法

1.把鸽子清洗干净沥尽水；

2.葱切小段，姜切丝；

3.取一个小碗，把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀；

4.把料酒倒在鸽子身上，里外抹匀，柠檬切下来两片备用，剩下的柠檬把汁挤在鸽子上，接着把葱、姜、柠檬片和调好的料汁合部倒入，里外抹匀，放入冰箱腌制最少4小时，过夜最好；

5.取出腌制好的鸽子，用烤箱附带的烤叉串起来固定好，烤盘预先铺一层锡纸，用来接住烤出来的汤汁，以免弄脏烤箱；

6.烤箱预热，180度，放入铺好锡纸的烤盘，把串好的鸽子放在叉口处，烤箱调到转叉档，烤30－40分钟，如果想皮焦一些可以最后调到200度烤10分钟。

美食小提示

1.腌制鸽子的调料，可以按自己喜欢的进行调配，加入一些柠檬是想去鸽子的膻味儿增加一点清香，没有也可以不放；

2.此腌料里没有放糖，因为叉烧酱、排骨酱里面都有糖，蚝油本身也有甜味儿；

3.烤制时间，要根据不同食材自己掌握。

Answer 3

五香鸽子

主料： 鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）
、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许）。

特色：

制作方法： 将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加

花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好），酱油、酒、糖、用温

火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘

Answer 4

烤鸽子

主打：鸽肉

制法：第1种制法：将鸽子处理干净后，以麦子填满，用炭火烧烤至金黄，即成。第2种制法：将肉片开，与洋葱、番茄、米或麦子一起放入陶罐之内，于火上慢炖即可。

Answer 5

烤鸽子又称脆皮乳鸽
你给的分太少了，没有办法教好的，你就用上面几种垃圾做法吧！