Question

牛肉蒸饺怎么调馅好吃

Answer 1

Answer 2

牛肉蒸饺馅料好吃的做法及蒸饺的做法如下：

准备材料：饺子皮、牛肉250g、胡萝卜1根、甜玉米粒3大勺、葱白1段、生姜3片、盐、生抽、老抽 蚝油、麻油、花椒油、五香粉、黑胡椒、鸡精

制作步骤：

1、胡萝卜切片，葱切段，生姜切片

2、放入料理机中搅碎

3、牛肉糜，玉米粒，以及胡萝卜碎，放入大碗中，放入调料

4、混合均匀

5、把馅料包入饺子皮中

6、包好的饺子底部沾少许面粉再放入料理盘子，防粘。速冻后再放入包装袋里，吃的时候不用解冻，直接放入上了气的蒸锅内即可

7、厨师机设置温度105度，水开上气后，蒸15分钟

8、成品图

Answer 3

牛肉蒸饺全部过程，更多 2243158311
原料：

牛肉300克、猪五花肉120克、芹菜400克、洋葱100克。

辅料：

花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1汤匙、姜末适量、胡椒粉少许、五香粉少许、香油1汤匙、油1汤匙、盐1、5茶匙。

A：面粉400克、沸水280克。

B：澄粉50克、沸水50克。

做法：

1、澄粉中边冲入沸水边快速搅匀，稍凉后揉成“澄面团”。

2、面粉中冲入沸水，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透。

3、面团揉不光滑没关系，扣上盆，松弛20分钟。

4、牛肉和五花肉分别剁成馅儿，混合在一起，调入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地边搅拌边加入花椒水，拌至细滑润软，加入香油，腌制20分钟。

5、芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出，切碎。洋葱切成小碎粒。

6、将芹菜，洋葱和肉馅儿混合，加入油和盐，混合均匀。

7、将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团。分成若干个小剂子，擀成薄面皮。

8、包入馅儿，对折捏合边缘，收口向内收拢一下，做完所有。

9、大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分钟。
这饺子，口感没的说，形状也很好看！

Answer 4

有亲说在家调的牛肉馅有腥膻味，吃起来口感不够嫩，其实在家调牛肉馅很简单，只要多注意几个地方就好。以下，就以牛肉馅饺子为例，和大家分享一下牛肉馅的做法。这样调好的牛肉馅，不腥不膻，鲜嫩多汁，非常美味，家人或朋友吃过后，都说特别香。

具体制作方法
第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。

第三步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

第四步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

第五步：把洋葱剁碎。

第六步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。

Answer 5

牛肉馅的做法
原料：牛肉500克白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法： 1 牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
　 2 牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意： 1 牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2 嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
　 3 配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。