Question

海南陵水酸粉调料怎么做.

请各位同仁知道的给点意见,本人万分感谢！

Answer 1

海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海，市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品。　　 　　海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。　　　 　　抱罗粉　　 　　海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗饭所产最出名而得此名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。　　 　　粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。　　 　　　文昌按粑　　 　　海南地方风味小吃。又称“椰香粘软”，出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成遍圆形，在滚水中煮熟，然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。文昌鸡　　 文昌鸡--号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥，放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。 号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥，放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主，另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜据传，文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐。以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”文昌鸡在香港、东南亚一带也倍受推崇，名气颇盛。三亚各餐馆均有供应，尤其于三亚东河东路的潭牛鸡饭店富有盛名。 加积鸭 　　 产于琼海市，又称“番鸭”，据传300多年前由华侨从马来西 亚引进。该鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，因此人们把加积地区饲养的"番鸭"称为加积鸭,为海南四大名菜之一。该鸭肉肥而不腻，白嫩喷香。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食之，有养胃、补血、生津之功效。三亚各大酒店餐馆和沿街各大排档都有此类菜肴供应 和乐蟹 　　 产于三亚沿海和乐镇一带海中，膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，尤如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，营养丰富。和乐蟹食法多样，最常见食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。与内地河蟹相比，和乐蟹有两个特点：一是脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺；而内地河蟹膏质烂软，为块状，数量显然比和乐蟹少。二是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多。此外，曲口青蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹(一种直行的蟹)也都有名。吃了和乐蟹，你才会真正知道什么是所谓的膏蟹。来自于洁净的南中国海的和乐蟹，堪称能被大众接受的海中珍品。三亚将为到来的客人提供新鲜生猛的各种海鲜。 　 东山羊　　 产于万宁县东山岭，毛色乌黑、肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所至。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”，是海南四大名菜之一。东山羊的食法多样，有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊,干煸东山羊,打边炉（火锅）等多种吃法，各有特色，不可不用。现已成为三亚主食的另一潮流。 海南的小吃总是名副其实，小店、小碗、量少、花钱少，就是到了上规模的宾馆酒家里，它也像个小媳妇似的只是个配角，大餐前来几碟或主餐后搭一点儿。因为是小吃，谁也没把它放在眼里，所以经营者多半是些阿婆们，她们是饮食业拾遗补缺的一族，用她们的智慧和巧手填补了美食家们附带的需求。在她们的把玩之下，细细碎碎的小花生小芝麻小油渣和只有她们才叫得上名字的小作料，能让各种各样的小小吃变得各有其妙，虽是小吃，却能时不时钩起人人们的想往。尤其是当今许多不吃晚餐的后生，总会在日头落山之后。咽着口水大街小巷的寻觅点儿阿婆们的小小吃。在海口，当然能吃到全省的一

Answer 2

1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与"海南粉"略同。
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
4、吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。

Answer 3

海南最独特的风味小吃，流传已久的历史，在海南岛北部，海，城，琼山市，定安县，澄迈县城镇居民消费比较常见的，而且是必要的，因为在喜庆吉祥长寿的珍品。海南粉有两种：一种就是一顿，一个是罚款。膳食成分比较简单，只是一顿热饭酸菜入牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒，葱花，花生米等即成爆炸，被称为“饭后喝汤”，罚款更讲究，使用各种配料，调味料和搅拌酱腌食品，叫做“腌粉红色。”海南粉通常指的是“腌粉红色。”抱罗粉海南著名的地方风味小吃，米粉汤和各种调味品调制。因为文昌县抱罗大米产自最有名的，但也因为这个名字的粉红色身体比“海南玩”有点粗糙，所以琼北各地又被称为“粗面粉汤。”体型粉软又白又滑，美味的汤，调料的香味嚼劲，不膻不腻，味道鲜美，略带辛辣，诱人食欲。海南文昌滤饼当地美食。也被称为“椰子粘软”，从著名的侨乡，海外的中国人，椰乡文昌市一带的民间。糯米粉，加水，生油拌匀，搓成小团，用手按压进入次轮，在沸水中煮熟，然后沾上粉碎粒状甜馅料可以吃。文昌鸡 - 被称为“海南四大传统名菜之首”，因产于文昌命名。是中国最好的食用鸡在海南素有“无鸡不成席”之说。鲜鸡榕树种子和化肥，放养8-9个月，然后在安静避光的地方，绕笼饲以花生饼，椰子纤维，范美因茨，热饭和其他育肥。被称为“海南四大传统名菜之首”，因产于文昌命名。是中国最好的食用鸡在海南素有“无鸡不成席”之说。鲜鸡榕树种子和化肥，放养8-9个月，然后在安静避光的地方，绕笼饲以花生饼，椰子纤维，范美因茨，热饭和其他育肥。鲜鸡与白切为主，郊区椰汁鸡，炸鸡炸鸡腿等。白色合法的工作方法和调味品都是独一无二的。白切鸡皮肤发黄，脆，嫩，漂亮，脆，鲜骨据传说，首先从当地谭文昌牛镇天赐村，这个村是在榕树鸡啄食种子丰富，皮肤发黄，脆，嫩美国，骨脆，鲜。白切和装饰具有独特的调味食品法律，它咬。 ，随着鸡，鸡肉精煮米饭，俗称“鸡饭”在香港，东南亚鸡也高度重视，名气是相当丰富的。餐厅供应三亚，三亚东河路，尤其是在谭牛鸡久负盛名的酒店。也被称为“鸭子”，在琼海市加积鸭，据说300年前从马来西亚引进的海外中国。丹顶鹤黄色鸭蹼，黑色和白色的羽毛。由于琼海市加积鸭养殖区其他地方不同的方法，所以乳房，薄，骨软，肉嫩，脂肪少，吃脂肪而不腻，营养价值高，所以人们加积区饲养，被称为“番鸭”加积鸭，其中一个海南四大名菜。鸭肥而不腻，软白香。片？鸭，鸭，鸭三个精湛的食品法。海南民间食品和药品补虚劳加积鸭，胃，补血，生津的功效与虫草一起炖。三亚各大酒店有餐厅和街头食品摊点等主要食品供应和乐蟹，三亚沿海的镇沿大海和音乐制作，充满了肉和脂肪奶油其他幼虫罕见的，尤其是它的脂肪，闪亮的金色，就像黄咸鸭，扑鼻的香味，营养丰富。多样的音乐蟹食品法，最常见的食用方法是蒸，蘸醋，姜，蒜酱配成，正品，美在其中。与大陆蟹相比，蟹和音乐有两个特点：首先，几乎整个覆脂肪覆盖，石膏公司，而内地优质蟹膏软腐，是巨大的，音乐显然更比螃蟹的数量较少。其次，和乐蟹蟹肉天赋比大陆和数量。此外，弯嘴蟹，蟹蟹陵水琵琶（一种直蟹）也有一个名称。自动测试设备（ATE）和乐蟹，你才会真正知道什么叫做蟹。中国南海海域清洁和快乐的螃蟹，叫海可以接受由公众珍品。三亚将是为客人提供各种新鲜的海鲜新鲜的到来。东山羊产于万宁县东山岭，色黑，肉肥汤浓，累了，不膻。据说是因为其美味的食物东山岭阳特产鹧鸪茶等稀有草木所至。东山羊自宋代闻名，被列为“贡品”是海南四大名菜之一。东山羊食品法多样，红烧东山羊，东山羊肉汤，椰汁东山羊，干煸东山羊，热罐（壶），许多吃的，有自己的特色，不能没有。三亚已经成为另一种趋势的主食。海南小吃总是为真，商店，小碗里，少，花费更少的，就是酒店的酒家里的规模，它也像一个小女儿像只是一个配角，用餐或主餐来几碟后乘车一点点。因为它是一个小吃店，没有人看不起它，使操作者主要是一些女士，他们是谁，餐饮拾遗补缺的家庭，用自己的智慧和熟练的充满了美食的需求。自己玩下细细碎碎的小花生和芝麻的小型柴油只有他们叫上名字的小调味品，使各种小零食已成为其妙，虽然小吃，能够不时的人带钩的人都想去。尤其是，今天很多没有吃晚饭后生，总是在太阳下山。咽着口水街道的小老太太，谁找的小零食。在海口，当然，吃一省

Answer 4

学海南酸粉陵水酸粉的做法到海南新东方就可以学啊，在海南酸粉小吃还是很出名的，也很受欢迎，特别是在陵水、万宁等地方，吃的人多，其实做法也不难。

1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香制成蒜头油待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中、姜汁、蒜蓉酱、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
4、吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜头油、香菜、灯笼椒，搅拌，即可吃用。

Answer 5

酸粉的调料有两种：一是卤汁；二是醋汁。 这两种的步骤都比较多，需要的酱料也比较多，如果不是经常制作，一般家庭很难备齐。建议还是选一家口味比较正宗的，喜欢吃的时候去解解馋吧。我知道的就是五指山路有一家黎妈酸粉味道比较正宗，你可以去试试是否合你口味。