Question

粉蒸肉怎么做啊?

粉蒸肉怎么做啊?谢谢,想做给老婆吃,哄老婆开心.老婆平时做饭洗衣服太累了.谢谢啊

Answer 1

粉蒸肉，将五花肉腌制入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后放入锅中蒸熟即成。

这是一道我在四川上大学的时候认识的美食。应该算是非常广为人们喜欢的小吃吧，街头巷尾、大小馆子都少不了它的身影。

记得有一集老外游四川，还专门介绍过粉蒸肉，都是赞不绝口，那表情演绎无与伦比哈哈。

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五花肉：含有丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，改善缺铁性贫血；补肾养血、滋阴润燥。　

稻米：是补充营养素的基础食物，中医指出其有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉的功效。‍‍

【食材】

五花肉、土豆、鸡蛋、葱、姜、蒜适量

【调料】

盐、生抽、老抽、料酒、豆腐乳、花椒粉、蒸肉米粉

【做法】

①五花肉洗净，切薄片，装入碗中备用。

②加入适量盐、生抽、老抽、料酒、豆腐乳、花椒粉，抓匀

③土豆削皮切块，鸡蛋取蛋清，葱切段，姜蒜切末，备用。

④将蛋清、姜蒜末、蒸肉米粉加入腌好的肉片中抓匀，备用。

⑤取干净的大碗，先摆上土豆，再摆上腌好的肉片。

⑥取锅，烧开水后，放上蒸笼，摆上装好肉的碗。

⑦蒸40分钟左右，取出，撒上葱花，即可食用。

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Tips：

1.蒸肉的米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。  再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。蒸熟即可。

2.‍‍除土豆外，也可用红薯、香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂。

‍‍粉蒸肉肥而不腻、嫩而不糜、咸辣鲜香、粑软滋润、味浓鲜香，回味无穷。

回来广州生活之后，似乎就没怎么见到了，甚是想念，乘机将收藏的食谱分享出来众乐乐~‍‍

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世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~

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ENJOY~

Answer 2

原料： 1、猪肉（或牛肉、或排骨），切成小块；

2、土豆或红薯，也切成块，要比肉的块大一些；

3、米粉，我是用打咖啡豆的机器自己打的，就是咱们做米饭用的大米。注意：打米粉时，在米里放几粒花椒，和米一起打碎；

4、正宗的应该是四川的郫县豆瓣，我是用老干妈，效果也不错，主要是要那点辣味。爱吃辣可以多放一点，怕辣就少放一点；

5、姜和蒜切成碎末；

6、酱油、糖、盐、料酒、鸡精

制作过程：

1、将切好的排骨或肉和土豆或红薯放在一个大一点的盆里；

2、放入姜末、蒜末、料酒、糖、酱油、盐、郫县豆瓣/老干妈、少量鸡精，米粉。

3、用手抓匀。让每一块排骨/肉和土豆/红薯上都沾满调料和米分，这样味道才均匀；米粉的量应该是让每块肉和土豆表面上都沾满为佳。由于米粉会吸收料酒、酱油等液体，所以最后几乎是没有汤的；

4、将抓匀的土豆和肉摆到一个盘子里。注意：先摆土豆/红薯，然后轻轻地摆肉/排骨，目的是让土豆与肉之间、肉与肉之间有空隙，蒸的时候好进气；

5、最后将摆好肉的盘子放到一个蒸锅里，锅里应放足够的水，大火蒸开，然后转入小火，蒸大约1-1.5小时，中间如果需要，应加一次水，以免蒸干锅。

Answer 3

做法其实挺简单的：

1 五花肉或排骨都行，五花肉切得薄一点，大概1厘米厚吧，和排骨一起用盐、酱油、料酒腌个1小时。藕片或芋头片或土豆片都行，切片待用。

2 将蒸肉粉（买的，也可以自己做，主要是用大米吵出来的，加五香，磨成粉，颗粒可以大一些，不用像面粉那么碎）均匀的拌在肉和排骨上，在大碗的下面和旁边铺上藕片或其他，把拌好的肉放上面。

3 将碗放入大锅内隔水蒸，水开后换小火蒸个45分钟左右，用筷子试试，烂了就行

Answer 4

主料
五花肉
(300克)
南瓜
(半块)
辅料
厨具
无
1、准备好食材。
2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
3、五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
4、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
5、南瓜码盘底。
6、将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
7、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
出锅时撒上葱花即可。
小窍门：
1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。

Answer 5

首先，要自白一下，个人太爱吃粉蒸肉了。但第一次吃到还是在几年前，吃了一时都不知道这是什么美味佳肴，赶紧问，后来就经常自己做了品尝。
粉蒸料现在是可以在各超市方便买到的。肉一般宜用有肥有瘦带皮的五花肉。
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买了一包粉蒸肉的调料，但不知道具体该怎么做，而且，蒸的话，需要蒸多长时间？
答：将肉清洗，切片，就是肉片，不超过5毫米厚。肉入容器（这里就将你第二个问题引出顺便回答了），如果说可以
是可以直接放在蒸盘上蒸的，但是可能会流失汤汁的，因为蒸盘是有孔的，再则也不方便盛放。中餐讲究色香味器，器就是盛放的器皿，和装盘的美观……建议用瓷盘、瓷碗等餐具，装肉片放入姜片、料酒少许、食盐少许、酱油（为了增味和增色调色的）、如果要增加风味还可以放入一点豆豉，拌匀，其实这时就将肉开始腌制一下了，二十分钟左右，加入你买的粉蒸料，拌匀（每片肉上都均匀裹上拌上粉蒸料了），再适量加入一点点水(加水是防止蒸出来的肉太干太粉，影响口感的)，水不能加多，使肉质湿润了就可以了。
现在就上锅蒸吧，水蒸气出来后，火调成小到中火，要蒸25到30分钟。关火开盖即可，
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能直接将调好的肉放在那个蒸盘上蒸吗？就是说不用任何器具装肉，而是直接蒸？
答案见上。
同样方法，还可以蒸小排骨、鸡肉等等。加入豆豉
蒸出来的就是著名的：豆豉粉蒸排骨。
不需要将肉先煮一下。
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