Question

怎样DIY蛋糕的，制作过程和需要工具材料

我初学最好详细过程最好能用微波炉弄，家没烘炉

Answer 1

　　做蛋糕的基本工具:
　　1.烤箱普通家庭够用了，买红色，白色用久了会烤得外观发黑擦不掉。注意要配烤网，
　　2.电动打蛋器
　　手提的就可以了，带桶的并不方便。价格80元以下都有，
　　3.厨房称
　　有电子的，有普通的。据说电子的方便，价格150以下，普通的台秤20元左右。（目前我的是普通的，必要的时候考虑体验一下电子秤，）
　　4.面粉筛
　　宜家的面粉筛不锈钢的质量很好，可单手操作，缺点是口小，倒面粉的时候容易倒在面粉筛外面。只要能方便筛面粉就可以，款式无要求，目数越大，出粉越细。
　　5.橡皮刀
　　三能的橡皮刮刀一把就够用了，也有其他牌子的，没用过不知道效果，
　　6.量具
　　量勺 和 量杯，如果家里有量杯可以不考虑添加，量勺一定要配。
　　7.手动打蛋器
　　不要买太大太重的，否则会很累。注意手柄的地方柔软一些，不会把手磨疼。
　　8.不锈钢打蛋盆
　　打蛋盆的特点是比较深，开口小，不至于打得奶油满天飞。最好家里多准备几个盆，因为会同时需要2个以上的情况比较多。
　　9.裱花嘴+裱花袋+转换器
　　裱花嘴买不锈钢的24个/盒那种，比零碎搭配要方便实惠。
　　裱花袋就买一次性的，不要买蛋糕房那种布袋，清洗太麻烦。
　　转换器不是一定要买，但是应该会用到。
　　10.油纸
　　用途很广，必备材料。
　　11.模具
　　12.刷子
　　羊毛刷容易刷蛋液，但是清洗麻烦，不容易干。建议选塑料的毛刷吧，
　　暂时就这些工具吧，只会少，不会多的，这些都是最基础的必备，
　　做法
　　①将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）
　　②将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
　　③将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。
　　④用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。
　　⑤打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

Answer 2

材料：

A.鸡蛋4个（室温）.

B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。

C.糖1/2杯.

D酵母 1小勺.

E.盐少许。

F.牛奶或水1/4杯.

G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]

做法：

1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）.

2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。

3．将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了

4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要，

5．（a）用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。

(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。

(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！

1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！

好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！

Answer 3

转的，留着，做给父母吃，做给爱的人吃。

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

</FONT>按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

三根筷子准备打蛋清
</B>

打两下就这样了

为了突出甜，放一点点盐

一勺糖

继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉
</B>

6勺牛奶

搅拌好

倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈

搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

开盖咯

锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来

Answer 4

绿茶大理石皇后吐司

原料配方：
百分比为烘焙百分比
高筋粉80%，低粉20%，糖15%，盐1.5%，酵母2%，加码改良剂0.5%，超软乳化剂2%，黄油15%，水约45%。

制作过程：
1、先将称好的酵母放入水中拌匀。
2、将所有原料放入搅拌缸内先慢速搅拌3分钟，再快速搅拌5分钟,搅拌至8成筋度。
3、将打好的面团放入冰箱内冷冻至面团中心温度为0℃。
4、包入600克绿茶大理石馅，3折一次,压到需要的厚度。
5、卷成细长条,切出2条放入皇后吐司模内,发酵约70分钟即可烘烤。
6、烘烤温度：上火190℃，下火200℃；烘焙时间：约35分钟。