Question

如何做简单凉拌面

Answer 1

凉拌面的做法

主料：面条 黄瓜 胡萝卜 鸡脯肉 紫甘蓝 包菜

辅料：橄榄油 盐 芝麻酱 姜 葱 蒜泥 生抽 醋 糖 香油 鸡精 腐乳

步骤：

1.原料准备好

2.黄瓜、胡萝卜紫甘蓝、包菜洗净，切细丝

3.调料

4.锅中倒入清水，放入姜片、蒜片和鸡腿，煮10多分钟至熟

5.晾凉后将鸡腿肉撕成细丝

6.芝麻酱里倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、腐乳、香油、鸡精，搅拌均匀

7.包菜焯水

8.紫甘蓝焯水

9.胡萝卜焯水

10.汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，沥干，倒入少量橄榄油搅拌以免粘连。将面盛入碗中，放上各种细丝，淋上酱汁即可

Answer 2

一、葱油拌面
材料:
主料：面条，辅料：猪油，黄瓜丝，葱，姜，调料：盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，桂皮，大料
做法:
1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
二、麻酱凉拌面
材料:
面条·200克　　黄瓜·30克　　胡萝卜·30克　　香油·1小匙　　芝麻酱·2大匙　　精盐·0.25小匙
做法:
1.黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，均切丝，放入沸水中烫熟；
2.芝麻酱放入碗中，加精盐、香油、凉开水拌成酱汁；
3.把面条煮熟，捞出用凉开水冲凉，沥干；
4.把面条装入装有酱料的碗中，加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。
注意
香气扑鼻，清凉爽口。食用凉面时，加入1 小匙醋，面条会更加爽口。
三、香油拌面
材料:
蒜末10公克，阳春面90公克，葱花8公克，香油1大匙，酱油1大匙
做法:
1.将蒜末、酱油、香油加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1-2分钟。
3.面捞起后将水份稍加滤干，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。

Answer 3

把面煮熟捞出沥一下，放盘子里，放一小勺酱（酱油）拌拌就行，当然，你也可以加点葱啊，芝麻啊添香你酱的话我推荐海天海鲜酱，便宜又好吃。或者特级的酱油，比较鲜，像盐什么的都不用放的、

Answer 4

凉拌面夏天吃的，建议糖醋口味可以开胃，面条蒸熟后麻油拌下，凉后下冰箱冷藏，浇头是黄瓜，火腿，蛋皮，香菇丝，鸡肉丝，叉烧丝，海蜇皮丝，根据喜好再加点什么都可以，比如鲜龙虾片，松茸，最后装饰摆盘浇汁。

Answer 5

先把面条煮一下，煮好后过一下冷水，蒜薹也过一下水，锅里放油，炒点肉丝辣椒油，一起倒入面条中搅拌均匀就可以吃了。