Question

挪威的三文鱼有什么特点？怎么做？

Answer 1

挪威是一个自然风景秀丽的国家：数以千计的岛屿点缀着海岸线，水冰冷而干净，曾是欧洲最高的山峰和山脉现已投入海洋的深处，创造出难以置信的海湾，使得挪威的风景异乎寻常地迷人。挪威的独特之处并不仅仅在于其美丽的自然风景：其独特的地理自然环境还是盛产优质鱼群的理想场所。挪威的钓鱼传统从维京时代就已经开始，钓鱼古老的技术流传至今，已发展的越来越高科技化，但是人们从来没有改变对周围环境的保护意识。 　 谈起挪威就联想到海产真是不足为奇。广受欢迎的品种包括挪威三文鱼，白比目鱼，真鳕，帝王蟹，鲭鱼，鲱鱼等等。挪威向大约150个国家出口海产品，一年365天，挪威为世界各地的餐桌供应2700万份海产。 功效： 挪威三文鱼，在所有鱼类中omega-3含量最高，每100克鱼肉中约含2.7克，这使得它成为世界上最健康的鱼类。Omega-3脂肪酸可以通过抑制炎症和滋润皮肤等方式预防皱纹，同时还能起到控制体重的作用。 　 挪威三文鱼中维生素A、B1、B2、B3、B12、D和E的含量都很高，它还是补充钙，锌，镁和磷的好来源，同时还含有其它可促进皮肤健康，提升肌肤美丽度的营养元素，如乙酰胆碱、虾青素、优质蛋白和硒。每100克中，挪威三文鱼含有18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。维生素D对皮肤大有好处，它有助于保持皮肤的鲜嫩，促进外表更健康。优质蛋白通过提供构建和维持这些组织所必须的高品质蛋白质，保证皮肤、头发和指甲看起来更健康。B族维生素能够帮助头发亮泽。三文鱼对心脑血管疾病也有一定的预防作用，同时有助于眼睛与大脑的发育。 烹饪品质： </B>　 有着“冰洋之王”美誉的挪威三文鱼，颇受全球厨师和美食家的青睐。在中国，挪威三文鱼以其一流的质量、细腻的口感和稳固的品质成为制作刺身的上上之选，同时也被用作一些传统中式菜肴的创新食材。其独到的口感和诱人的色泽是烹制美食的基础，这可以为厨师提供信心，并刺激消费者的感官。全世界——同样也包括中国，厨师们发现挪威三文鱼很容易和本土风味及技法融为一体，同时还能引入崭新的风味和特色。 　 挪威三文鱼在全球烹饪界都颇具盛名，出口到了全球100多个国家，成为了挪威最著名的“居民”。挪威三文鱼在各式烹饪风格中占据举足轻重的地位，其中包括：法式、西班牙式、俄式、泰式、印式、中式和日式烹饪。尤其在日式烹饪中，极为重视海产的品质，而挪威三文鱼则成了制作寿司和刺身的首选。 　 没有比挪威三文鱼更适合生吃的产品了，因为挪威三文鱼养殖于实施严格控制的卫生环境中，生吃是绝对安全的。 　 挪威三文鱼多样的用途和鲜美的品质使其在众多厨师中颇受欢迎。自其被从水中捕获开始，供应就是全年不断档的。经过卫生的加工和包装之后，挪威三文鱼只需三天就可运抵中国市场。而三天前，它们还在挪威冰冷纯净的海水中游弋呢！ 烹饪指南： </B>每个人都可以烹饪挪威三文鱼，简单易行！ 　 如图表所示，三文鱼的不同部位适用于不同菜品和烹饪风格。 　 大多数超市可以依据你的需要切割挪威三文鱼，不论是做刺身还是熟吃的。 　 如果你打算自己切割三文鱼，需要从相反的方向，沿鱼肉的白色脂肪层切割，这样看起来会非常漂亮。 　 挪威三文鱼烹饪至外面熟透，而内部仍保持橙红色时，口感最为鲜嫩。一些厨师偏向将三文鱼烹制到七成熟，还有一些则喜欢将其烹制到九成熟。 · 鱼头：适于做汤，清蒸或油炸亦适口。 · 鱼排：用平锅煎最佳。 · 鱼尾：火锅、煲汤或者清蒸为佳。 · 鱼骨：用来熬汤可以更加鲜美。 · 鱼鳍：使汤更加爽口并具甜味口感。 · 鱼片：适于做刺身；同样适于煎、炒。 · 鱼皮：适于油炸，是孩子的最爱。 煎、烤、煮、炸……哪个部分最合适： 三文鱼块 炒、炸、烹、烤 三文鱼皮 炸、煲汤 · 三文鱼头 蒸、煮、烤 三文鱼排 煎、烤、蒸、煮 三文鱼柳 刺身、寿司 挑选和储藏挪威三文鱼的技巧： 　 海产必须新鲜，才会味美可口，而配合适当的包装，更是健康、安全饮食的一大保证。 如何选购新鲜的挪威三文鱼？ · *鱼肉色泽鲜明。 · *肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。 · *鱼皮光滑，不浑浊。 · *新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。 · * 鱼眼剔透，腮呈鲜红色。 如何储藏和解冻三文鱼： 新鲜三文鱼应贮存于摄氏0至4度。 · 冷冻三文鱼需要储存在摄氏零下18度的冰柜内。 · 烹饪之前，将冷冻三文鱼放置在冷藏箱内使其缓慢解冻，切不可用热水解冻。

Answer 2

　主料：挪威三文鱼。
　　配料：白菜叶、韭菜、冬菇、胡萝卜粒、西兰花、豆腐、山楂糕、哈密瓜、琼脂、蒜茸、蒜苔。
　　调料：精盐、味精、鱼露、葱姜末、料酒、湿淀粉。
　　做法：1.将琼脂熬成浆，加入少许食色倒入盘中凝固；用哈密瓜和山楂糕做成三蓬阁放在盘上方；黄瓜皮切成小鸟，番茄做太阳，粉丝做祥云，摆入盘中相应的位置。
　　2.西兰花飞水，炒成蒜香味，沿盘的直径摆一行。
　　3.三文鱼、冬菇、豆腐切成粒，同葱姜末一同拌匀，再加入调味品即成为“三文鱼馅”。
　　4.锅内加水入少量盐，烧开放入白菜叶和韭菜叶焯一下，挤干水分，白菜修成圆片，逐片包入三文鱼馅，用韭菜捆紧，每个顶端撒1勺胡萝卜粒，入笼蒸5分钟取出，摆入盘中，锅内放少量鲜汤调成鲜汁勾芡浇在白菜包上即成。
　　特点：原料丰富多彩，制作精细，造形美观，营养搭配巧妙，适合中西餐分餐制。
　　注意：1.焯白菜叶时不应焯熟，烫软即可，以保持白菜的色泽和形态。
　　2.蒸三文鱼包时，时间不宜过长，以免蒸老营养丧失。

Answer 3

我只是对上述回答做个补充说明，挪威的三文鱼一般都是煎着吃，或者做成三文治。好处是，鲑鱼的脂肪不像畜类脂肪容易凝固，而是在常温、极寒情况下依然保持液态，成分主要是不饱饿脂肪酸（欧米伽-3）、卵磷脂、DHA等等，对于疏通血管、清除血管垃圾、改善血液粘稠、调节血脂很有帮助。最好的保健食品纽崔莱鱼油，就是选自阿拉斯加深海鲑鱼油。（而黑龙江入海口的大马哈鱼同属鲑鱼科，却品质不高）把我也选为满意答案吧~