Question

怎么熬鸡汤详细步骤？

Answer 1

炖鸡汤的正确方法，炖鸡汤怎么才好喝，炖鸡汤的详细步骤，鸡肉焯水，焯水之后，捞出，锅中加入水，放入焯水的鸡肉，用火熬制，千万不能大火，鸡汤中万万不可加入花椒和大料，可以加入枸杞去腥味

Answer 2

主料：鸡腿1只、人参1根

辅料：红枣若干、姜若干、枸杞若干、葱段若干

步骤：

1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用。

2、土鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水，水倒掉；

3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白，炖煮3小时。

4、加盐盛盘，美味的鸡汤就做好啦。

Answer 3

主料：鸡腿1只、人参1根。

辅料：红枣若干、姜若干、枸杞若干、葱段若干。

做法步骤：

1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用。

2、土鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水，水倒掉。

3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白，炖煮3小时。

4、加盐即可盛盘。

Answer 4

准备材料：鸡 1/2只、枸杞 适量、葱 2克、姜 2克、香叶 2片、八角 1个、料酒 1/2汤匙、食盐 3茶匙、水 适量。

一、第一步将鸡肉剁成鸡块，放旁边备用，如下图所示。

二、然后葱、姜切好，八角和香叶备好，放旁边备用，如下图所示。

三、锅内放入适量的水，水烧开，放入鸡块，进行焯水，如下图所示。

四、焯完后，使用清水冲洗鸡块，冲洗后放一旁备用，如下图所示。

五、把鸡块放入锅中，添水，放入葱姜、八角、香叶、料酒和盐，开火熬4小时。

六、最后放入枸杞，盖上盖子再熬2分钟，如下图所示。

七、熬好后即可出锅装盘，这样美味的鸡汤就已经熬好了。

Answer 5

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻