1. 原料不同
①葛根粉：为豆科植物野葛的块根制成的淀粉，其味道甘凉可口，既做食用也做药用。
②藕粉：为睡莲科多年水生宿根的草本植物—莲的肥大根茎加工制成的淀粉，一般采用新鲜的老藕。
2. 颜色不同
①葛根粉：一般呈白色或者微黄色，若出现其它颜色，可能是添加了色素的原因。
②藕粉：一般是白色，但与空气接触，发生氧化反应后，颜色可能转变为微红，保存时间长时，可能会变成深红色。
3. 气味、口感不同
①葛根粉：闻之无明显气味，味微甜，放入口中不易融化，可能与唾液黏糊在一起成团状。葛根粉冲泡好之后，用勺子挑起一勺葛根粉，让它自然流下后形态会呈线状。
②藕粉：藕粉气味清甜，味甘，质地细腻，放入口中极易融化。冲泡后的藕粉用勺子挑起流下时不会呈线状。
4. 营养成分不同
①葛根粉：其中含有大量人体所需的营养元素，如：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、总黄酮、花生酸、黄豆苷、氨基酸等。
②藕粉：含有人体所必需的多种维生素，淀粉、多种糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸及多种微量元素等。
5. 功效不同
①葛根粉：味甘、性凉，归脾胃经。《本草汇言》注“请风寒、净表邪、解肌热、止烦渴、排诸毒”。常用于辅助治疗外感发热、透疹、口渴、泄泻、高血压、颈椎病等症。
②藕粉：味甘、微咸，性凉，归脾胃经。《本草纲目》“藕粉服食，轻身益年”，藕粉益血止血、调中开胃，常用于平日养生保健，对单纯性食道炎、虚损血少、泻痢食少等症，产后、病后、老年、虚劳者恢复均有一定的帮助。
拓展资料：
1. 葛根呈长柱形或板状厚片，类白色或淡黄色。切面粗糙，有大量纤维，纤维与粉质相间形成同心环层纵纹。质硬而重，粉性足，气微味甘。以块肥大、坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳。
2. 藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉、手削藕粉等小吃。市面出售有袋装和纸盒装，多为15－20g一小袋，浅色粉末状，需250－300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。
藕粉从中医角度看，莲藕粉本身是一种冷食。适量藕粉能清热利湿，凉血解毒，改善咽喉肿痛和大便干燥。而且健脾开胃，润肠通便，对腹胀便秘有很好的调节作用。
但需要注意的是，莲藕粉摄入过多可能引起腹泻，因此建议不要吃得过多。莲藕粉的淀粉含量相对丰富。想减肥的人不要吃太多藕粉，以免热量聚集。
葛根可以解表止疼，葛根既能发汗解表，还能退热降温，如果感冒头疼，服用葛根汤能够缓解头疼的症状。
第二，可以治疗麻疹，中药方剂中的升麻葛根汤，含有升麻、芍药、甘草、葛根，可以用来治疗麻疹，应出而未出或者是疹出不畅时，葛根能够起到使疹子容易发出的作用。
第三，可以生津止渴，唾液中还有多种有助于身体成分，尤其是在促进消化，增强养分吸收功能有着很大的作用，通过服用葛根，能够增加唾液的分泌，促进消化。
第四，可以健脾止泻，葛根归脾胃经，能够起到调理脾胃的作用，如果有腹泻症状的人，服用葛根能够帮助治疗脾虚，缓解拉肚子症状。
葛根的禁忌有哪些呢？
一，是服用期间忌食用刺激性的食物，如酒、可乐、咖啡、浓茶、辣椒、韭菜、狗肉、羊肉等辛辣温热的食品。
二，经期可以不必停服，多补充豆制品和奶制品，有空的多做扩胸运动，配合适量的胸部按摩。坚持可以达到比较好的效果。
