将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（ ） A．白糖水 B．硝酸铅（重金属盐）溶液
将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（）A．白糖水B．硝酸铅（重金属盐）溶液C．食盐水D．硫酸铵溶液...
将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（ ） A．白糖水 B．硝酸铅（重金属盐）溶液 C．食盐水 D．硫酸铵溶液
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| A．白糖水不能使蛋白质变性，故A错误； B．硝酸铅是重金属盐，能发生变性，故B正确； C．食盐水不能使蛋白质变性，故C错误； D．蛋白质遇硝酸铵发生盐析，故D错误． 故选B． |
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