Question

红薯面和白面粉怎么做馒头

Answer 1

红薯泥加中筋面粉揉面。具体做法如下：

准备材料：中粉，红薯泥，水，酵母，水。

1、红薯泥。

2、中粉、红薯泥、酵母水全部放到盘里，先用筷子搅成絮状，开始揉面。

3、揉到三光状态即可。

4、发到大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。

5、发好的面团取出来开始排气，再揉。

6、揉好的面团开始分割。

7、分割好的滚圆。

8、整形好的生坯放入蒸笼。

9、开始二发，到大概两倍大，馒头更松软。

10、上屉蒸熟。

Answer 2

主料：红薯面250g，面粉250g    

辅料： 牛奶35， 酵母4g    

奶香红薯面馒头的做法步骤：

1. 面粉 红薯面混合

2. 温水加入酵母 让酵母醒过来

3. 牛奶 可以加热 成温的 也可以常温直接用 想发酵快点就用温的 不过不要太热 就把酵母烫死了

4. 把2中的酵母加入面粉里 再加牛奶 不要一次加完 一点一点加 多了就不用加完 少了就再多加点 根据面粉的吸水量 自己掌握

5. 揉面 揉成团 直到面光 盆光 手光 面团放在盆中 盖保鲜膜 发酵

6. 发酵直两倍大 揉面排气 揉成光滑面团 盖保鲜膜 二次发酵 20分钟

7. 二次发酵以后揉成型 不用揉太多 搓成型 上锅蒸 冷水上锅 蒸20分钟

8. 和面时可以加入糖 这样馒头既有甜味 还可以加快发酵 我这里这几天太冷只有18℃ 所以酵母用的多 如果温度好的话 酵母可以减少一克 上班前和面 下班就可以蒸了

Answer 3

用红薯切片晒干后的红薯干磨面，过去经常吃这些。磨面发酵后蒸馍，方法和现在蒸馍一样，馍颜色有些黑，有点粘，但吃着味有点甜。