Question

糖尿病人每天应该怎么吃？最好弄个食谱什么的。。量也写写。。多谢了

Answer 1

1、饮食治疗的思想准备：

在糖尿病人饮食治疗初期，对病人及其家属都是一项艰苦的任务。在想多吃而不能多吃，爱吃又不能吃的矛盾中，一定要认识糖尿病的发生、发展，预后和饮食治疗的关系，坚定信心，坚持饮食治疗。

2、适当控制主食量：

在一般情况下，休息的病人每天吃主食（米、面、玉米、小米、荞麦等）250—300克；轻体力劳动者每天350—400克；重体力劳动者每天450—550克。含碳水化合物高的食物如红薯、土豆、山药、莲菜、粉条、粉皮等，如果食用可相应减主食量。待血糖下降和尿糖（＋）减少后，也可适当增加主食25—50克。主食要轮换食用或混合食用，以提高营养价值。病人要注意总结进餐与血糖、尿糖之间的变化规律，做到病情稳定、主食固定，病情波动，及时调整。要灵活掌握，具体应用，以适应机体的需要，使体重维持在标准范围之内。

3、控制饮食绝不是意味着尽量少吃，因为长期饥饿，热量不足可导致机体自身消耗，不仅会出现消瘦、抵抗力减弱，而且可加重糖尿病。因此，糖尿病人要遵照医嘱，合理安排每日总热量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的适当比例，订出自己较理想的食谱。

4、糖尿病人每天进餐的时间，数量应保持一定的稳定性，尽量不吃零食，戒烟、忌酒。

5、中老年糖尿病人及合并冠心病、高脂血症的病人，在饮食中还要严格限制胆固醇的摄入量。动物脂肪、动物内脏含胆固醇较高，应少吃或不吃，鸡蛋每日最多不超过两个。

6、食物宜粗不宜精。

在主食定量范围内尽可能多吃些粗杂粮及豆类，蔬菜，以绿叶菜为好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。这些食物中既含有丰富的维生素和无机盐，又含有较多的粗纤维，能有效地防止血糖吸收过快，还有降低胆固醇，预防动脉硬化及防治便秘的作用。

7、严格限制蔗糖及甜食

。糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜和甜食以及含糖饮料。这些高糖食物易被机体吸收而促使血糖升高、增加胰腺负担，从而加重病情。

8、病人与家属要学点营养治疗知识，

基本掌握常用食物所含的主要营养成分，尤其是含糖量。同时，要了解哪些食物可以多吃，哪些食物可以少吃，哪些食物是禁食，要做到心中有数，还要懂得营养价值相等食物的互换法。

9、糖尿病人能不能吃水果，这是病人和家属十分关心的问题。

水果中含有较高的果糖与葡萄糖，而且易于消化和吸收，所以吃水果后会使血糖迅速升高，对病人不利。但也不能因此一概不让病人吃水果。要根据病人的血糖、尿糖的控制情况灵活掌握。如空腹血糖不超过11mmolh（2000毫克／dl），尿糖不超过3个加号，又无酮症酸中毒的情况下，可以少量吃些水果，但要掌握好，不要大量吃，每天最多吃150—200克。据测定：香蕉、桔子、苹果、梨含糖量为中等：甜瓜、西瓜、樱桃含糖较少，可以首选食用；西红柿、黄瓜含糖很低，可以适当多吃些以代替水果。

糖尿病人若能按以上饮食要求认真照办，并持之以恒，对控制病情、预防合并症定有成效。

Answer 2

糖尿病饮食营养原则
　　以往用低碳水化合物、低热能、高脂肪饮食治疗糖尿病，实践证明饮食治疗并非碳水化合物越低越好，而是要适当限制热能和脂肪，增加碳水化合物和蛋白质比例。合理控制热能是糖尿病营养治疗的首要原则。热能供给根据病情、血糖、年龄、性别、身高、体重、劳动强度、活动量大小及有无并发症确定。总热能确定以维持或略低于理想体重为宜。糖尿病热能按标准体重计算供给量。高碳水化合物饮食可改善糖耐量，也不增加胰岛素供给，还可提高胰岛素敏感性。通常碳水化合物占热能55％～65％，脂肪20％-30％，蛋白质成人按每天1～1.5g/kg体重。孕妇、乳母营养不良及存在感染时，如肝肾功能良好，可按每天1.5～2.0g/kg体重供给。儿童糖尿病患者则按每天2.0～3.0g／kg体重。动物蛋白不低于蛋白质总量的33％，同时补充一定量豆类蛋白。维生素与糖尿病关系密切，尤其B族维生素。应适当限制钠盐摄入，适当增加钾、，镁、钙、铬、锌等元素。膳食纤维有降低血糖和改善糖耐量的作用，每天宜摄入12～28克。酒精代谢不需要胰岛素，但以不饮为好，因酒精对肝脏、心血管等刺激较大，长期饮洒可增加或提前发生并发症。糖尿病饮食热能餐次分配比例特别重要。通常结合饮食习惯、血糖尿糖升高时间、服用降糖药，尤其是注射胰岛素时间及病情是否稳定，来确定其分配比例。尽可能少食多餐，定时定量，防止一次进食量过多，加重胰岛负担，或一次进食量过少，发生低血糖或酮症酸中毒。
　　计算步骤：糖尿病饮食是称重饮食，在制定食谱，计算营养素时必须认真细致。确定总热量，按标准体重，以热能与标准体重相乘；确定生热营养素所占热能比例，计算其重量；确定比例；确定餐次分配比，并计算每餐营养素量。
　　配膳步骤：-般先配主食，后配蔬菜，再配荤菜，包括豆制品，最后计算烹调油及调味品。
制定食谱：根据计算食物品种和数量，按烹调要求定出具体食谱供厨师烹调。
　　称重治疗饮食除盐不称重外，对其它一切食物，包括主食、副食、蔬菜和烹调油，均应在烹调前将皮、根、骨等不能食用部分去除后称重、加工，然后进行烹调。烹调不加糖，不用糖醋烹调法，葱、姜等调料不加限制。禁食葡萄糖、蔗糖，麦芽糖，蜂蜜、甜点心等纯糖类食品。凡含淀粉高的食物，原则上不用，如需食用，应减部分主食取代之。不得随意加量，终身控制饮食。如需添加水果，应减少主食的供给量。
　　宜食：糙米、全麦粉、燕麦片、苏打饼干、豆制品、猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋、脱脂奶粉、 鲫鱼、带鱼、海参、胡萝卜、大白菜、芹菜、番茄、黄瓜、蘑菇、木耳、苹果等
　　少食：粳米、富强粉、腐竹、藕粉、酱菜、橘子、荔枝、香蕉、葡萄、动物内脏、香肠、蜂蜜、粉丝等
　　忌食：油条、红薯、土豆、辣椒、猪油、甜饼千、熏烤食品、油腻食品、酒类

　　几点重要说明：
　　1、 除了白开水外，所有食物都要算做热量，限制精制糖及食物总量是糖尿病饮食的基本要求。除了下面禁吃或少吃的食物外，尽可能做到多样化。
　　2、 主食以标准米面为主，每天吃1次或每周2次粗粮如、三合面馒头、玉米面发糕、小米粥等，含微量元素、膳食纤维较多，升糖指数低，有利于血糖控制，但不要每餐均吃粗粮，防止胃负担过重。土豆、粉丝、红薯算做主食，2两相当于半两粮食。
　　3、 副食以鱼肉、鸡肉、豆制品等低脂蛋白为主，防治高脂血症。禁吃动物内脏尤其脑子、鱼子、腰子、大肠、肝脏、蛋黄等。
　　4、 蔬菜每天1斤左右，各种黄绿色叶类蔬菜为主。水果半斤左右，如苹果、葡萄、橘子等，4-5两相当于半斤粮食，最好在两餐之间或晚上睡觉前吃。少吃香蕉、山楂、大枣、柿子等含糖高的水果。
　　5、 牛奶每日0.5-1斤，以补钙。
　　6、 花生、瓜子、核桃、榛子等坚果含脂肪过高，不宜当作休闲食品多吃。杏仁、栗子要好一些。
　　7、 不宜饮酒，对肝脏不利，易引起高甘油三酯血症；服用磺脲类药物时还可能引起心慌、气短、颜面红燥，注射胰岛素时可引起低血糖。
　　8、 半两粮食～1两瘦肉～1个鸡蛋～半斤水果～1斤蔬菜～2两牛奶，一般情况下，在要求的食谱定量内，多吃某种食物就需同时少吃另一种等热卡数量的食物，如今日多吃了半两粮食，应少吃1两瘦肉或1个鸡蛋。
　　9、 热卡换算成食谱举例：1400KCAL相当于3-4两粮食（相当于熟食5-7两），4-5两禽瘦肉或鱼肉（如吃猪肉减半），蔬菜1斤，水果3两-半斤，牛奶半斤，适量油脂。

绿椰猴菇－－糖尿病宴病食谱

材料： 调味料：
猴头菇罐头一罐
草菇四两
姜片
绿花椰
九层塔 （辣椒少许）

作法：
１．绿花椰川烫，摆在盤外备用。

２．猴头菇挤乾水份加酱油膏、沙茶调味，而後用油锅煎黄，陆续放姜片、辣椒、草菇，翻炒数下加入调味料，包括酱油膏、沙茶、少许糖、少许水，使成为酱汁。

３．起锅前加入九层塔後，即可盛盤放在绿花椰边，多种风味俱全。

结缘香汤·糖尿病家常食
材料： 绿竹笋 红萝卜 香菇 素羊肉 瓢干 姜丝 香菜 　　 　
作法： １．绿竹笋整个煮熟透，汤留备用。 ２．香菇整朵洗净软化（不泡水）切粗丝备用。 ３．熟笋、红萝卜各切长三厘米的粗丝，与香油丝、素羊肉丝绑成一小捆，入笋汤煮熟添加少许盐、姜丝、香菜即可起锅，淡雅味甘

Answer 3

【一般糖尿病食谱】
一、早餐
1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食
2、副食：
①煮鸡蛋或荷包蛋一个。
②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
酃拌蔬菜?

二、午餐
1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食
2、副食：
①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。
②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。

三、晚餐
1、主食：
①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。
②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
2、副食：
①蔬菜、豆制品等。
②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。

四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。

Answer 4

要注意一顿饭不要吃的太多，可以少吃多餐，粗细搭配。可以吃南瓜、苹果（苹果含果胶）但也要少吃，少吃淀粉多的土豆要少吃。