面馆里那种面汤怎么做
食材：牛肉 25000克、牛后腿骨 10000克
方法/步骤
1、将花椒粒 、三、甘、小茴香、陈、桂、草、丁、老、大葱用布袋包起来做成卤包。
2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。
3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。
4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。
5、牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。
6、将100公斤水烧开、卤包、调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。
7、将牛肉捞起、再煮30分钟，将所有香料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。
8、再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤。
注意事项
熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料。
煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。
具体做法如下：
配料：猪肉或骨头，盐，蚝油，香菜，蒜头，食用油
具体步骤：
1、先将蒜头剁碎放入锅中炒香。
2、将放入猪肉或者骨头的水烧开。
3、加入食用油、蚝油、盐等配料。
4、待面煮熟以后，将汤浇到面上，然后加入香菜和炒好的蒜。
拓展资料：
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
参考资料：百度百科-面条
配料：猪肉或骨头，盐，蚝油，香菜，蒜头，食用油
先将蒜头剁碎放入锅中炒香，然后将放入猪肉或者骨头的水烧开，加入食用油、蚝油、盐，待面煮熟以后，将汤浇到面上，然后加入香菜和炒好的蒜。
拓展资料：
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。
地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
各地特色面食有武汉热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、酱油面、襄阳牛肉面、扬州阳春面、捞面、麻鸭面、、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面，贵阳的肠旺面等等。
参考资料：面条百度百科
配料：
西红柿2个，手擀面适量，姜丝适量，盐，味素适量，香菜，枸杞少许。
简单的做法如下：
西红柿洗净，切成片，切成片的西红柿更容易煮烂。
2.姜洗净切丝，香菜摘洗干净切段，枸杞洗净备用。
3.这是买来现成的手擀面，取适量备用。
4.锅中加水，放入姜丝，水量要能够煮面条的。
5.放入西红柿片，大火煮开，用筷子搅动西红柿，煮到西红柿融入到水里，用筷子挑出西红柿皮。
6.放入手擀面，用筷子滑动面条，以免粘连。
7.手擀面煮熟，放入盐，味素调味，盛入碗中，撒上香菜，放入枸杞，简单的面汤就做好了。
拓展资料：
面汤：面汤是一道主食，主料为面条。
1.方言。汤面。加作料带汤的面条。 清 俞正燮 《癸巳存稿·面条子》：“《伤寒论》云‘食以索饼。’今医书则谓之汤麪，又谓之麪汤。”
2.煮过面条的水。
3.济宁地区的农家特色，面汤代代相传无处考其出处，做法简易快捷，养胃驱寒，尤肠胃不好或体衰者宜以此汤养胃养生，其比葡糖糖补充能量更加温和，含各种易吸收蛋白脂类。
水面比例：1L水加100g面粉左右，也可依个人爱好调整浓度。
做法：先将1L水加入锅中烧开，然后将面粉用少量水拌成面团状，再加水浸泡少许时间（最好是温水），带锅中水快开时，倒出浸泡面团的水，将面团来回搅拌，再用浸泡面团的水稀释，待锅中水开时，搅拌倒入锅中，待面汤开滚两次即可。若想再增加些营养可以在面汤开滚时打入鸡蛋搅匀，即成鸡蛋面汤。
参考资料：百度百科 面汤
